Здравствуйте, мои хорошие!
Есть такие супы, которые будто созданы для спокойных вечеров. Когда за окном сыро или просто устали за день, а дома хочется тишины, тепла и чтобы на кухне тихо побулькивало что-то очень домашнее. Куриный суп с плавленым сыром как раз из этой компании. Он нежный, сливочный, сытный, но при этом лёгкий. Готовится без суеты, из самых простых продуктов, а на вкус — будто старались гораздо дольше, чем на самом деле.
Я часто варю такой суп, когда не хочется ничего сложного. Куриная грудка, овощи, немного грибов для аромата и тот самый плавленый сырок, который многие помнят ещё с детства. Стоит добавить его в кастрюлю — и обычный куриный суп сразу становится уютным, бархатным и очень домашним.
Ингредиенты:
- сыр плавленый Янтарь — 3 шт. по 50 г
- филе куриной грудки — 2 шт.
- картофель — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- шампиньоны — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- лавровый лист — 2 шт.
- душистый перец горошком — несколько штук
- растительное масло — 2 ст. ложки
- соль — 1 ч. ложка
- петрушка — для украшения
- вода — примерно 1,5 литра
Как приготовить:
1. Овощи помойте и почистите. Морковь и лук нарежьте кубиками среднего размера, чеснок нарежьте крупно, чтобы он отдал аромат, но не сгорел.
2. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите лук, морковь и чеснок, готовьте на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми. Обычно на это уходит 5–7 минут.
3. Куриное филе нарежьте кусочками среднего размера. Добавьте его к овощам, перемешайте и готовьте ещё 7–8 минут, пока курица не побелеет со всех сторон. В конце слегка посолите.
4. Шампиньоны обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пластинами. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
5. Добавьте в кастрюлю картофель и грибы, положите лавровый лист и душистый перец. Залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое кастрюли.
6. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите около 30 минут, пока картофель и курица не станут мягкими.
7. Плавленый сыр нарежьте кубиками или просто поломайте руками. Добавьте его в суп и аккуратно разотрите ложкой о бортики кастрюли, помогая ему быстрее расплавиться.
8. Варите суп ещё 5–7 минут, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится и бульон не станет однородным и кремовым.
9. Попробуйте суп на соль, при необходимости добавьте ещё немного. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Этот суп хорош тем, что он очень благодарный. Если любите более густую консистенцию, можно добавить ещё один сырок или уменьшить количество воды. Если хочется ярче грибной вкус, шампиньоны можно предварительно слегка обжарить отдельно и только потом отправить в кастрюлю. А если под рукой нет петрушки, подойдёт и укроп — он тоже отлично сочетается со сливочным бульоном.
Я обычно подаю такой суп с простыми гренками или свежим хлебом. Особенно вкусно, когда хлеб тёплый, а суп — только что с плиты. И обязательно посыпаю мелко нарезанной зеленью прямо в тарелке, так аромат становится ещё уютнее.
Полезный совет:
если хотите, чтобы суп получился максимально нежным и однородным, выбирайте мягкие плавленые сырки без добавок и обязательно добавляйте их в уже готовый, не слишком бурно кипящий суп — так сыр расплавится ровно и не даст крупинок.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!