Пробуем релиз Steam & Fire, где слово Steam (пар) отсылает
к самому горячему этапу дистилляции, а слово Fire (огонь) - к
экстремальному обжигу бочек до степени супер-пупер обугленности.
Loch Lomond Steam and Fire Single Malt, официально - NAS, 46 градусов, без фильтрации, цвет - натуральный, бочки - (first fill Bourbon, refill American Oak, heavily charred American Oak), бутилирован - май 23-го.
Оценка на Вискибазе 83.80/100. У экспертов видел 84 балла. Согласился бы и с 85)
Дистиллят для Steam & Fire получен комбинацией от гибридных (Straight Neck) и традиционных (Pot Stills) кубов с участием четырёх "стилей" спиртов:
1. неторфяного (с отбором на 85% крепости), 2. неторфяного (с отбором на 65% крепости), 3. торфяного (с отбором на 65% крепости - всего 5% в итоговой смеси с 50 PPM на солоде) - кубы Straight Neck.
4. неторфяного "традиционной" крепости - кубы Pot Stills.
Полученные спирты выдерживаются (7-10 лет) в бочках из-под
бурбона первого заполнения и американских дубовых бочках повторного
заполнения. Торфяной выдерживается 5 лет. На финальном этапе купаж помещается на 10 месяцев в сильно обугленные американские дубовые бочки.
По словам мастера-купажиста Майкла Генри, «обжиг бочек
происходит в течение 4–5 минут на машине обугливания». «Время
оценивается бондарем по цвету пламени». На видео - обжиг бочек на бондарне винокурни Лох Ломонд.
Аромат: Лимонно-мятный, терпко-пряный, с нотой зелёного
базилика. Кроме того - жёлтые садовые фрукты, белая смородина,
лемонграсс, имбирь, грейпфрут, пряные травы, смола древесная, сандал.
Свежесть цедры.
Кроме обожжённого дерева, торфяные тлеющие органические ноты
чувствуются. Аромат канифоли плюс запах, когда выжигают по доске
пирографом.
Одновременно и брутальный, и изысканный аромат. И вкус тоже.
Вкус: Плотность густого сладкого напитка из свежих
фруктов. Бодрая, приятная терпкость - в той самой, нужной мере, когда
хочется чего-нибудь терпкого, и ты это получил.
Спелый абрикос, белая ягода, немного яблочной косточки.
Имбирно-лимонно-медовый напиток с сильным ароматом пряных трав.
Айвовая и грейпфрутовая терпкость и горчинка, особенно выделяется грейпфрутовая.
Снова дымок от пирографа. Также присутствует необычное
сочетание гари и свежести. Горелая стерня после дождя - такой образ
приходит.
Финиш пряно-фруктовый с дымком на продолжительном послевкусии.
Больше релизов - в телеграм-канале Виски-Шлейф.