ВИШНЕВЫЙ ДЕСЕРТ! Рецепт с красным вином и корицей

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!

Быстрый и элегантный десерт - вишня, уваренная в красном вине с корицей, загущается до нежной консистенции. Подается теплым или охлажденным как самостоятельный десерт. Идеально подчеркивает вкус ванильного мороженого, творожного суфле или мягких сыров.

ВИШНЕВЫЙ ДЕСЕРТ- Вкусно Просто Быстро

Способ приготовления

Подготовка вишни и основы

Если вишня замороженная — разморозьте, слейте лишний сок (его можно добавить в соус для усиления вкуса).

В сотейнике с толстым дном соедините вишню (200 г), красное вино (120 мл), сахар (50 г / 3.5 ст.л.) и молотую корицу (½ ч.л.). Если используете палочку корицы — добавьте ее целиком.

Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума. Томите 10-12 минут, пока вишня не станет мягкой, а жидкость немного не уварится.

Загущение соуса

В отдельной чашке смешайте кукурузный крахмал (10 г / 1 ст.л.) с оставшимся холодным вином (30 мл). Размешайте до абсолютно однородной консистенции без комочков.

Влейте крахмальную смесь тонкой струйкой в кипящую вишню, интенсивно помешивая.

Проварите соус на небольшом огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны.

Снимите с огня. Если использовали палочку корицы — извлеките ее. Добавьте цедру цитруса, если используете.

Подача

Теплый вариант: Немного остудите соус (5-7 минут) и разлейте по креманкам или глубоким тарелкам. Подавайте сразу с шариком холодного ванильного мороженого, взбитыми сливками или ложкой мягкого сыра. Посыпьте тертым шоколадом.

Холодный вариант: Полностью остудите соус при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1-2 часа. Он загустеет сильнее. Подавайте с сырными десертами или как прослойку в тортах.

Дополнение к рецепту

· Выбор вина: Подойдет любое красное вино, которое вы готовы пить. Сухое вино даст более терпкий, взрослый вкус, полусладкое или сладкое — более мягкий и ягодный. Не используйте кулинарное вино.

· Консистенция: Если соус получился слишком густым после остывания, разбавьте его 1-2 ст.л. горячей воды или вина и слегка прогрейте. Если слишком жидкий — разведите еще ½ ч.л. крахмала в 1 ст.л. воды и введите в горячий соус, проварите 1-2 минуты.

· Кислотность: Если вишня очень кислая (например, свежая), увеличьте сахар на 10-20 г. Попробуйте соус после уваривания и перед добавлением крахмала.

· Без алкоголя: Вино можно заменить на 120 мл вишневого сока + 30 мл гранатового сока или крепкого чая каркаде для цвета и терпкости. Пряности в этом случае стоит увеличить.

Вариации

· С бальзамическим уксусом: В конце приготовления добавьте 1 ч.л. бальзамического крема или уксуса для сложной кислинки.

· С пряностями: Добавьте к корице 1 звездочку бадьяна и 2-3 гвоздички (не забудьте извлечь перед подачей).

· С миндалем: Перед подачей посыпьте десерт поджаренными лепестками миндаля.

· Как начинка: Густой остывший соус можно использовать как начинку для блинчиков, тарталеток или прослойку для бисквитных тортов.

Подача и хранение

· Подача: Десерт универсален. Теплым — как британский «крамбл» с крошкой. Холодным — как французский «кули» к сырному суфле.

· Хранение: Остывший соус храните в герметичной таре в холодильнике до 4-5 дней. Теплый соус можно разогреть на маленьком огне или в микроволновке, добавив ложку воды.

· Порция: На одну порцию достаточно 100-120 г вишневого соуса с добавками.

Итог

Универсальный, быстрый и эффектный десерт-трансформер из минимального набора продуктов. Рецепт прощает замены ингредиентов и позволяет экспериментировать с подачей. Отлично подходит для романтического ужина или завершения семейной трапезы.

Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.

Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖

Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊

ВИШНЕВЫЙ ДЕСЕРТ- Вкусно Просто Быстро

Ингредиенты

(на 2 порции)

· Вишня — 200 г (свежая или замороженная, без косточек)

· Вино красное сухое или полусладкое — 150 мл (¾ стакана)

· Сахар — 50 г (3.5 ст.л.)

· Крахмал кукурузный — 10 г (1 ст.л. с горкой)

· Корица молотая — ½ ч.л. (или 1 небольшая палочка)

· Цедра апельсина или лимона — ½ ч.л. (опционально, для свежести)

Подача

· Сливки взбитые — 50 мл

· Мороженое ванильное — 2 шарика

· Сыр Рикотта, Маскарпоне или творожный крем — 100 г

· Шоколад темный тертый — 10 г (1 ст.л.)

Канал на разных платформах

Заглядывайте на:

· Ютуб

· Яндекс Дзен

· Рутуб

· Телеграм

· Макс

· ВКонтакте

· Одноклассники

· Бусти