Хотите разнообразить обеденное меню сытным, ароматным первым блюдом, но не готовы тратить полдня у плиты? Попробуйте наш рецепт супа‑пюре с куриными желудочками и сердечками!
Это блюдо:
- получается насыщенным и питательным благодаря субпродуктам;
- имеет бархатистую текстуру за счёт пюрирования овощей;
- согревает в прохладную погоду и дарит чувство сытости;
- готовится сравнительно быстро — большая часть времени уходит на варку потрошков;
- не требует сложной нарезки: овощи рубим крупными кусочками.
Почему стоит приготовить:
- идеальный вариант для семейного обеда;
- подходит для тех, кто ценит сытные, но не слишком калорийные блюда;
- легко адаптируется под ваши вкусовые предпочтения (см. раздел «Советы и вариации»);
- выглядит аппетитно и празднично даже в будний день.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
Основные:
- куриные желудочки — 500 г;
- куриные сердечки — 500 г;
- картофель — 3 шт. (≈ 450 г);
- морковь — 1 шт. крупная (≈ 150 г);
- кабачок (молодой) — 1 шт. небольшая (≈ 200 г);
- лук репчатый — 1 шт. (≈ 100 г);
- бульон куриный — 1 л;
- вода — 1,5 л;
- перец душистый — 10 горошин;
- лавровый лист — 1 шт.;
- соль — по вкусу.
Для подачи:
- укроп свежий — по вкусу;
- сметана или майонез — по вкусу.
КБЖУ (на 100 г готового супа)
- калории: ~ 85 ккал;
- белки: ~ 6 г;
- жиры: ~ 3 г;
- углеводы: ~ 8 г.
(Расчёт приблизительный, зависит от точных пропорций ингредиентов и жирности сметаны/майонеза.)
Средняя стоимость блюда (на 4–6 порций)
По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):
- куриные желудочки (500 г) — ~ 150 руб. (из расчёта 300 руб./кг);
- куриные сердечки (500 г) — ~ 140 руб. (из расчёта 280 руб./кг);
- картофель (450 г) — ~ 27 руб. (из расчёта 60 руб./кг):
- морковь (150 г) — ~ 6 руб. (из расчёта 40 руб./кг):
- кабачок (200 г) — ~ 66 руб. (из расчёта 330 руб./кг):
- лук репчатый (100 г) — ~ 4 руб. (из расчёта 40 руб./кг):
- бульон куриный (1 л) — ~ 30 руб. (готовый из магазина или домашний);
- вода (1,5 л) — ~ 5 руб. (условно);
- перец душистый (10 горошин) — ~ 1 руб. (из расчёта 200 руб./100 г);
- лавровый лист (1 шт.) — ~ 0,5 руб. (из расчёта 100 руб./100 шт.);
- соль — ~ 0,5 руб. (условно).
Итого: ~ 436 руб. за всё блюдо (≈ 72,7–109 руб. за 1 порцию).
Пошаговый рецепт с лайфхаками
Шаг 1. Подготовка потрошков
- Тщательно промойте куриные желудочки, часто меняя воду.
- Нарежьте их помельче.
- Сердечки тоже хорошо промойте, удалите лишний жир и разрежьте пополам.
- Сложите потрошки в кастрюлю, залейте 1 л холодной воды.
- Доведите до кипения, снимите пену шумовкой.
- Варите на медленном огне 1 час после закипания — готовые потрошки должны стать мягкими.
Лайфхак: чтобы бульон был прозрачным, снимайте пену сразу и не допускайте бурного кипения.
Шаг 2. Варка овощей
- В отдельной кастрюле нарежьте кубиками кабачок, картофель, морковь и лук.
- Залейте 500 мл воды, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и тушите 40 минут — до полной мягкости моркови.
Лайфхак: используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы овощи не пригорали.
Шаг 3. Пюрирование овощей
- Готовые овощи пробейте погружным блендером до состояния однородного пюре.
- Добавьте душистый перец и лавровый лист, перемешайте.
Лайфхак: если пюре слишком густое, добавьте немного воды или бульона.
Шаг 4. Сборка супа
- К овощному пюре переложите отваренные потрошки вместе с бульоном, в котором они варились.
- Влейте куриный бульон, посолите по вкусу.
- Проварите суп ещё 7 минут при постоянном помешивании.
Лайфхак: не кипятите долго после добавления потрошков, чтобы они не стали жёсткими.
Шаг 5. Подача
- Разлейте горячий суп‑пюре по тарелкам.
- Добавьте по ложке сметаны или майонеза.
- Посыпьте измельчённым укропом.
Лайфхак: подавайте с гренками или чесночными пампушками — будет ещё вкуснее!
Советы и вариации
- Для кремовой текстуры добавьте 50–100 г сливочного масла в готовое пюре.
- Для пикантности всыпьте щепотку чёрного перца или чесночного порошка.
- Вместо кабачка используйте цветную капусту или тыкву — получится по‑новому вкусно!
- Для более насыщенного вкуса обжарьте лук и морковь перед добавлением в суп.
- Добавьте зелень (петрушку, кинзу) при подаче — это усилит аромат.
- Для вегетарианской версии замените куриные потрошки на грибы (шампиньоны или вешенки).
- Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше рецептов сытных супов, лёгких салатов и домашних десертов!
- Оставьте комментарий — расскажите, как вам рецепт? Может быть, у вас есть свои секреты приготовления супа с потрошками?
- Поставьте лайк, если рецепт вас вдохновил — так я пойму, что вы ждёте новых идей!
- Поделитесь этим рецептом с друзьями — пусть и они попробуют этот уютный суп!
Приятного аппетита! Пусть ваш обед будет таким же насыщенным и тёплым, как этот суп‑пюре! ❤️🍲
#суп #суппюре #куриныепотроха #куриныежелудочки #куриныесердечки #первоеблюдо #сытныйобед #домашняякухня #рецептысупов #кулинария
P.S. Хотите удивить гостей? Подавайте суп‑пюре в глубоких керамических чашках, украсив веточкой укропа и каплей оливкового масла — получится ресторанная подача! 🥄