Здравствуйте, мои хорошие!
Иногда так хочется простого, понятного супа, который согревает не только желудок, но и душу. Чтобы на плите тихо побулькивало, по кухне разливался рыбный аромат, а за окном — хоть снег, хоть дождь. Морская уха как раз из таких блюд. Она не требует редких ингредиентов или особых навыков, но при этом получается насыщенной, яркой и очень уютной. Это тот самый случай, когда кастрюля супа собирает всех домашних за столом без лишних уговоров.
Я люблю готовить такую уху в выходной день, не спеша. Пока нарезаешь овощи, мысли успокаиваются, а когда добавляешь рыбу — появляется то самое ощущение, что всё идёт как надо. Морская уха отличается от классической речной: вкус у неё мягче, благороднее, без резкости, а цвет — солнечный и аппетитный.
Ингредиенты:
- вода — 2 л
- филе морского окуня — 200 г
- судак филе на коже — 200 г
- картофель — 3 шт.
- томаты красные — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- перец красный сладкий — 0,5 шт.
- масло оливковое — 2 ст. ложки
- лавровый лист — 2 шт.
- приправа для рыбы — 1 ч. л
- соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Если рыба замороженная, заранее переложите её из морозилки в холодильник. Медленная разморозка сохранит структуру филе. Размороженную рыбу промойте, при необходимости аккуратно очистите от чешуи и обсушите бумажным полотенцем.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Картофель нарежьте небольшими аккуратными кубиками, чтобы он сварился равномерно. Красный сладкий перец нарежьте полукольцами, а помидоры — крупными кубиками, не снимая кожицу.
3. Возьмите кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить уху. Налейте оливковое масло, разогрейте его и выложите лук с морковью. Обжаривайте на среднем огне около пяти минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
4. Добавьте к зажарке красный перец и помидоры. Готовьте всё вместе ещё 5–7 минут, чтобы томаты отдали сок, а овощи слегка потушились. Не спешите, дайте им время раскрыться.
5. Влейте в кастрюлю два литра холодной воды. Аккуратно перемешайте, доведите до кипения и снимите пену, если она появится.
6. Добавьте нарезанный картофель и приправу для рыбы. Уменьшите огонь до умеренного и варите суп 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.
7. Рыбное филе нарежьте кусочками размером примерно 4–5 сантиметров. Добавьте рыбу в кастрюлю вместе с лавровым листом, посолите по вкусу и варите ещё 5–7 минут. Дольше держать рыбу не нужно, иначе она станет сухой.
8. Снимите кастрюлю с огня, дайте ухе постоять под крышкой 10 минут, чтобы вкус стал более гармоничным.
Эта уха хороша тем, что её вкус можно легко подстроить под себя. Если любите более насыщенный бульон, добавьте щепотку паприки или немного свежего укропа в самом конце. Если хочется лёгкой свежести — подайте уху с долькой лимона, но не кладите его в кастрюлю, а добавляйте уже в тарелку.
Я иногда заменяю часть воды рыбным бульоном, если он есть в морозилке, — тогда вкус получается ещё глубже. А если готовлю для детей, убираю лавровый лист сразу после варки, чтобы аромат был мягче.
Полезный совет: никогда не кипятите уху после добавления рыбы на сильном огне. Спокойное, тихое кипение сохранит нежность филе и сделает бульон прозрачным и красивым.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!