Не только в начинке, а в процессе приготовления и технике.
Вам как больше нравиться - хрустящее песочное тесто или мягкое и воздушное? Горячие или холодные?
В обоих вариантах ВКУСНО и СОСТАВ ТЕСТА ОДИНАКОВЫЙ
Я недавно опубликовала рецепт Горячих тарталеток. А на свой новогодний стол сделала холодные тарталетки с хрустящим песочным тестом.
А состав теста такой:
Творог мягкий не рассыпчатый 5-9% - 90 г.
Яйцо - 1 шт
Сливочное масло 82% мягкое - 20 г.
Мука миндальная мелкого помола - 150 г.
Разрыхлитель - 4 г.
Соль щепотка
Так как получить песочные тарталетки?
Все просто! Чем тоньше слой теста распределено по форме для кексов (не до фанатизма конечно, не нужно чтобы через тесто просвечивала форма), тем они будут песочнее))))))
И остывшие тарталетки наполнить начинкой.
А какой? Ну это вы сами придумайте)))))
А если хотите теплые тарталетки с мягким и воздушным тестом, то в этом случае тесто выкладывается не тонко, наполняется начинкой (требующей запекания) и тарталетки вместе с начинкой запекаются до румяной корочки.
И напомню как делать тесто:
Смешать блендером до однородного состояния творог, яйцо и сливочное масло.
Смешать все сухие ингредиенты и все соединить.
Замесить тесто.
Распределить тесто по формочкам для кексов.