Ингредиенты (на 1 порцию).
⦁ 50 мл водки
⦁ 100–150 мл томатного сока (по вкусу)
⦁ 15 мл лимонного сока (свежевыжатого)
⦁ 2–3 капли вустерширского соуса
⦁ 2–3 капли табаско (или по вкусу)
⦁ щепотка соли селитра или обычной морской соли
⦁ щепотка свежемолотого чёрного перца
⦁ лед кубиками
Опциональные добавки (по желанию).
⦁ 5–10 мл хрена (тертого или в соусе) — для «остроты»
⦁ 5–10 мл томатного концентрата для более насыщенного вкуса
⦁ щепотка паприки или копченой паприки
Приготовление.
1. В охлаждённый смешивающий стакан или шейкер положите лед.
2. Влейте водку, томатный сок и лимонный сок.
3. Добавьте вустерширский соус, табаско, соль и перец. Если используете хрен или другие добавки — добавьте их тоже.
4. Хорошо перемешайте (не взбалтывайте), слегка перемешивая барной ложкой или встряхните в шейкере 5–7 секунд, если предпочитаете более однородную текстуру.
5. Перелейте (по желанию) в высокий стакан (highball / collins) со свежим льдом.
Подача и оформление.
⦁ Стакан: высокий (highball или collins) со льдом — классика.
⦁ Украшение: веточка сельдерея — самый традиционный гарнир; также подойдут ломтик лимона или лайма, маринованный огурчик, оливка или корнишон на шпажке.
Дополнительные идеи подачи коктейля:
⦁ «Солёная кромка»: смочите край стакана лимоном и обмакните в смесь соли и паприки.
⦁ «Брутальный» вариант: подать с мини-шпажкой из копчёной колбасы, жареного бекона или креветки для закуски.
⦁ «Блендированный» вариант: слегка пробейте ингредиенты в блендере с льдом — получите более прохладный и густой коктейль.
⦁ Температура: подавайте холодным; украсьте непосредственно перед подачей, чтобы зелень оставалась свежей.
⦁ Подача в ресторане: подайте с небольшой тарелкой закусок (оливки, корнишоны, крекеры) и соломинкой.
Советы.
⦁ Балансируйте остроту и кислота-томаты по вкусу: если слишком остро — добавьте томатного сока; если пресно — немного лимонного сока или вустершира.
⦁ Для безалкогольного варианта «Virgin Mary» просто исключите водку — напиток останется полным по вкусу.
⦁ Используйте качественный томатный сок (или свежевыжатый томатный микс) — это ключ к хорошему вкусу.