Ам-ням-ням... "Селёдка" в самом деле удалась. Есть, правда, в ней один недостаток - чего-то слишком быстро она заканчивается. Как всегда - готовишь, готовишь... Нет, шучу - готовить её как раз легко и быстро.
Рецепт простой:
Вода - 1 л.
Соль - 6 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Лавровый лист - 3-4 шт.
Перец душистый - 10 шт.
Гвоздика - 4-5 шт.
Так было в рецепте, а я специй побольше накидала, чего мелочиться-то - и лаврового листа пять штук, и перца душистого пол пакетика, и гвоздики десять штук; кипятила всё это минут двадцать, как положено для нейтрализации микробов, так что рассол получился - ядрён батон. Остывший рассол перелила в двухлитровую банку, утрамбовала туда почищенные тушки плотвы - сколько их влезло так, чтобы из рассола не торчали - закрыла, и поставила на землю в летней кухне.
Дело было в сентябре, значит, простояла рыбка три с лишним месяца - до Нового Года. Через пять дней в таком рассоле рыба считается малосольной, а до кондиции доходит через три недели-месяц - однозначно НЕТ. Пробовала её и через пять дней, и через месяц - есть можно, но не более того. Для наилучшего эффекта нужно промариновать три месяца. То есть, главная приправа в "селёдке" - время🙂
Погода за это время бывала разной - и тёплые дни, и холодные ночи, и заморозки, и оттепели, и настоящий зимний мороз - рыба стерпела всё, только в мороз перед Новым Годом банка прилипла к земле, и пришлось её с тёплой водой отлеплять, чтобы не треснула. Перед морозами сыро же было. А сам рассол не замерзает. В рассоле у дна появилась взвесь - это нормально, а рыба хорошо размягчилась, даже кости, прямо сама так и разваливается на филе.
Вкусно! Все излишки рыбы можно смело заготавливать в таком виде. Надо подыскать тару побольше.