Здравствуйте дорогие друзья!
Спасибо огромное за ваши отзывы к моим фото на конкурсе. Выполняю вашу просьбу - расскажу про тихую охоту в Чехии.
Заранее прошу прощения, если рассказ получится не интересным, у меня совсем нет опыта.
Автор текста и фото nadja svajkina из Чехии.
Природа Чехии разнообразная, горы, равнины, леса, много рек и озёр. В общем, красоты хватает!
Климат мягкий и влажный, оттого и грибам раздолье. Растут круглый год, не переставая. Посезонно приходит один вид за другим. Все четыре годовых сезона не скучают!
Грибы здесь любят и собирают. Грибников в лесу достаточно. Даже существуют приёмные пункты, куда можно продать грибы (но только сертифицированным грибникам). Затем их пакуют и отправляют по магазинам.
Зимой конечно меньше желающих ходить по лесам, но тоже встречаются. Такой гриб, как фламмулина, точно не пропустят :).
Не думаю, что сбор сильно отличается от российского, но отличия всё же есть.
Грузди считают не съедобными грибами и не собирают. Да и нет их здесь, практически. За всё время видела один раз, один груздь и то не факт, что настоящий.
Строчки гигантские тоже никто брать не будет, в справочниках - не съедобен.
А вот груздь красно-коричневый (молочай) - это деликатес. Прям ждут его сезона. И очень заметное отличие в сборе этого гриба. Смотрела в российских роликах, просто срезают и молочко течёт. Здесь весь смак в молочке. Стараются не терять ни капельки, поэтому его выкручивают и уже дома, у помытого отрезают землистую часть ножки, нарезают крупными кусками и сразу на горячую сковородку, со сливочным маслом. Жарить не более пяти минут. Это очень вкусно!!! Так же, это один из немногих грибов, которые едят сырым. Тар-тар из него получается великолепный!
Грибная кухня разнообразная, жареные, супы (в предпочтении), различные соусы, к мясу, макаронам, картошке. Салаты из маринованных грибов. Летне - осенний период, предпочтение белым, подосиновикам. Маленькие белые, только показавшиеся из земли, едят сырыми, делают из них карпачо. Зонтики любят. Лисички, рыжики тоже собирают, но не многие. Однажды шла по лесной дороге, уже с полной корзиной рыжиков.
Проезжал мужчина на машине, остановился, спросил про "улов". Показала ему корзину, так он сморщился, говорит: нееее, я такое не собираю... Шок! Как по мне, так вкуснее солёных рыжиков ещё не придумано.
Грибы здесь не солят, никогда не встречала ни людей, ни рецептов, чтобы это делали. Маринуют - да. Но маринад ОЧЕНЬ уксусный, есть невозможно, если только промыть. Видимо из за боязни ботулизма. Поэтому у меня свои собственные рецепты в почёте. Мариную не много, не мало, чтобы хватило на одну зиму. Можно постоянно пополнять запасы, в любое время. Маринованная фламмулина, кстати - очень вкусная.
Про грибников в лесу. Подходить к незнакомым людям, спрашивать об улове, советоваться насчёт съедобности, заглядывать в корзинки и показывать свои, это в порядке вещей. Никто друг от друга не шарахается.
"Красная книга" есть. С разными параграфами: есть уязвимые виды, собирать можно, но 50/50, не грести лопатой; есть совсем запрещённые - штрафы и т.д. Под большим запретом трюфеля, цезарский гриб, моховик моравский.
И без этих грибов изобилия хватает, поэтому не думаю, что кто то нарушает. Вообще леса очень красивые и разнообразные, сосновые, смешанные, есть дубовые рощи. Оленей много, через раз можно встретить в лесу и даже в пригородных лесопарках. Кабаны тоже есть, но не встречала в лесу ни разу.
Только однажды, когда шли по дороге в деревню, впереди, метрах в двухстах, перебегало целое стадо кабанов, штук 15, с детишками разной величины.
В заповедной территории есть реликтовый буковый лес. Не обязательно ехать за грибами, можно просто погулять по лесу и надышаться красотой.
Желаю всем замечательных поездок на природу!
Ну и удачной тихой охоты !!!
С уважением, Надежда.