Это не классический пышный батон и не замена обычному хлебу в привычном понимании. Скорее, полезная альтернатива, которую интересно подать к завтраку, супу или овощным блюдам. Вкус у этого хлеба мягкий, с лёгкой овощной ноткой. Брокколи здесь не доминирует, а даёт сочность и структуру. Яйца делают мякиш плотным, но не тяжёлым, а оливковое масло добавляет приятную текстуру. Такой хлеб хорошо насыщает и при этом не перегружает — отличный вариант, если хочется чего-то простого и полезного.
Ингредиенты
- Брокколи — 230 г
- Яйца — 3 шт
- Пшеничная мука — 100 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — ½ ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Зерновая смесь или орехи — по вкусу
Способ приготовления
Сначала я подготавливаю брокколи. Разбираю её на соцветия и измельчаю в блендере до состояния мелкой крошки. Масса должна получиться влажной, но без крупных кусочков — это важно для однородной текстуры хлеба.
В миску к брокколи добавляю яйца, соль и оливковое масло. Перемешиваю до объединения ингредиентов. Затем всыпаю муку и разрыхлитель. Замешиваю тесто ложкой или лопаткой — оно должно получиться не слишком густым, ближе к плотному кексовому тесту. В самом конце добавляю зерновую смесь или измельчённые орехи — по настроению и наличию.
Форму для выпечки смазываю небольшим количеством масла. Перекладываю тесто, разравниваю поверхность. По желанию сверху можно присыпать семечками или орехами — это добавит текстуру и красивую корочку.
Выпекаю хлеб в заранее разогретой духовке при температуре 180 °C около 45 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. После выпечки даю хлебу немного остыть прямо в форме, затем аккуратно извлекаю и полностью остужаю на решётке.
Полезные советы
- Если хотите более выраженный вкус, добавьте в тесто щепоть сушёного чеснока или прованских трав
- Часть муки можно заменить цельнозерновой — хлеб получится плотнее и сытнее
- Такой хлеб отлично подходит к сливочному сыру, авокадо или яйцу пашот
- Нарезайте хлеб полностью остывшим — так он лучше держит форму
- Храните в холодильнике до 3 дней, перед подачей можно слегка подогреть
Хлеб из брокколи — интересный и небанальный вариант, который точно стоит попробовать хотя бы раз.