Кулинарные лайфхаки и хитрости: 30 приёмов, которые облегчат готовку

Готовить может быть просто и приятно - если знать маленькие секреты, превращающие рутину в творчество. Собрали для вас подборку проверенных лайфхаков: от быстрой очистки продуктов до хранения специй и замены ингредиентов.

Работа с продуктами

1. Быстро очистить чеснок. Положите зубчики в металлическую миску, накройте второй миской и энергично потрясите 10–15 секунд. Кожица отделится сама.
2. Очистить имбирь без ножа. Используйте столовую ложку: проведите её краем по корню - кожица легко снимется.
3. Размягчить твёрдое сливочное масло. Натрите его на крупной тёрке - так оно быстрее достигнет нужной консистенции.
4. Вернуть свежесть чёрствому хлебу. Сбрызните буханку водой, заверните в фольгу и прогрейте в духовке 5–7 минут при 180 °C.
5. Проверить свежесть яиц. Опустите яйцо в миску с водой: свежее ляжет на дно, испорченное всплывёт.
6. Выжать больше лимонного сока. Перед выжиманием нагрейте лимон в микроволновке 20–30 секунд.
7. Сохранить зелень свежей. Поставьте стебли в стакан с водой (на глубину 5 см), накройте пакетом и уберите в холодильник. Меняйте воду каждые 2 дня.
8. Ускорить созревание авокадо. Положите плод в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом - этилен ускорит процесс.
9. Предотвратить потемнение нарезанных яблок. Сбрызните их лимонным соком или погрузите в подсолённую воду (1 ч. л. соли на 1 л воды) на 5 минут.
10. Избавиться от горечи лука. Нарежьте лук, залейте холодной водой с льдом на 15 минут - горечь уйдёт.

Хранение и организация

1. Правильно хранить специи. Держите их в непрозрачных контейнерах с плотными крышками, вдали от света и влаги. Идеальная температура - 18–22 °C.
2. Продлить срок хранения кофе. Пересыпьте молотый кофе в герметичную банку и уберите в морозилку - так он сохранит аромат до 3 месяцев.
3. Разделить лук и картофель. Храните их отдельно: оба овоща выделяют газы, ускоряющие порчу друг друга.
4. Сохранить свежесть сыра. Оберните его в пергаментную бумагу, затем в плёнку. Так он не высохнет и не заплесневеет.
5. Заморозить травы. Измельчите зелень, смешайте с небольшим количеством воды или масла, разложите по формочкам для льда. Используйте кубики для супов и соусов.

Замена ингредиентов

1. Вместо сливочного масла - кокосовое масло, авокадо или яблочное пюре (для выпечки).
2. Вместо яиц в выпечке - 1 ст. л. молотых семян льна + 3 ст. л. воды (дать настояться 5 минут).
3. Вместо молока - растительное молоко (овсяное, миндальное), вода с 1 ст. л. растительного масла.
4. Вместо кукурузного крахмала - картофельный крахмал, мука (в 1,5 раза больше), молотые овсяные хлопья.
5. Вместо лимонного сока - яблочный уксус, белый винный уксус (в пропорции 1:1).

Техника приготовления

1. Сделать пюре воздушным. Используйте миксер вместо толкушки - так текстура будет нежнее.
2. Ускорить жарку мяса. Сделайте несколько проколов вилкой - это поможет мясу приготовиться быстрее и остаться сочным.
3. Избежать мутного бульона. Если бульон помутнел, бросьте в него кубик льда - он станет прозрачным.
4. Получить хрустящую корочку. Перед запеканием просушите продукт бумажным полотенцем и дайте ему прогреться до комнатной температуры.
5. Сбалансировать вкус. Добавьте щепотку сахара в острые блюда или немного соли в сладкие - это усилит глубину вкуса.
6. Приготовить омлет за 5 минут. Смешайте 2 яйца, тёртый сыр и специи в чашке, готовьте в микроволновке 3–5 минут.
7. Использовать апельсиновый сок как маринад. Смешайте его с имбирём, мёдом и перцем чили - идеально для курицы.
8. Сохранить сочность фарша. Добавьте в него половину сырой луковицы (натёртой) и половину обжаренной. Для мягкости - натёртую картофелину.
9. Замариновать мясо без потери сока. Используйте смесь кукурузного крахмала, специй и яичного белка - она «запечатает» влагу.
10. Улучшить вкус винегрета. Добавьте в заправку 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. молока - салат станет мягче и ярче.

Бонус: организация кухонного пространства

• Используйте жаропрочные контейнеры - в них можно готовить, хранить и разогревать еду.
• Держите под рукой таймер и термометр - они помогут контролировать процесс готовки.
• Готовьте по сезону - свежие продукты вкуснее и требуют меньше манипуляций.

Пусть эти лайфхаки сделают вашу кухню местом вдохновения, а готовку - лёгким и радостным процессом!