7 рецептов лёгких блюд после новогоднего застолья: для желудка и фигуры

Меню для разгрузки и восстановления

После насыщенных новогодних праздничных дней многие чувствуют тяжесть в желудке, упадок сил и желание «разгрузить» рацион. Не нужно бросаться в жёсткие диеты - достаточно на 3–5 дней перейти на лёгкие, но питательные блюда. Они помогут:

нормализовать работу ЖКТ;

вывести излишки соли и жидкости;

восстановить энергетический баланс;

снизить нагрузку на печень и поджелудочную.

Предлагаем подборку простых рецептов, которые поддержат организм без ущерба для вкуса.

1. Овощной бульон с зеленью

Почему полезно: тёплый прозрачный бульон мягко стимулирует пищеварение, восполняет жидкость и даёт ощущение сытости без перегрузки.

Ингредиенты:

• морковь - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• стебель сельдерея - 1 шт.;
• вода - 1,5 л;
• лавровый лист - 1 шт.;
• перец горошек - 5 шт.;
• зелень: укроп, петрушка - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи нарежьте крупными кусками.
2. В кастрюлю влейте воду, добавьте овощи, лавровый лист и перец.
3. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20–25 минут.
4. Процедите бульон, посолите, посыпьте свежей зеленью.

Совет: для большей питательности можно добавить ½ стакана промытого риса или перловки (введите в начале варки).

2. Салат из свёклы и моркови с лимонным соком

Почему полезно: клетчатка очищает кишечник, а свёкла стимулирует работу печени.

Ингредиенты:

• свёкла варёная - 1 шт.;
• морковь сырая - 1 шт.;
• лимонный сок - 1 ст. л.;
• оливковое масло - 1 ч. л.;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке.
2. Смешайте и добавьте лимонный сок, масло, соль и перец.
3. Дайте настояться 10 минут перед подачей.

Совет: для нежности добавьте 1 ст. л. натурального йогурта без добавок.

3. Белая рыба на пару

Почему полезно: низкокалорийный белок, минимум жира, легко усваивается.

Ингредиенты:

• филе трески или минтая - 400 г;
• лимон - ½ шт.;
• укроп свежий - несколько веточек;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу посолите, поперчите, брызните лимонным соком.
2. Уложите в пароварку или на решётку над кипящей водой.
3. Готовьте 12–15 минут до готовности.
4. Посыпьте укропом перед подачей.

Совет: вместо пара можно запечь рыбу в духовке в фольге с ломтиками лимона (180 °C, 20 минут).

4. Творог с йогуртом и зеленью

Почему полезно: пробиотики восстанавливают микрофлору, белок даёт сытость без тяжести.

Ингредиенты:

• творог (нежирный) - 150 г;
• натуральный йогурт без добавок - 100 г;
• укроп, петрушка - по 2 –3  веточки;
• соль - щепотка.

Приготовление:

1. Творог разомните вилкой.
2. Добавьте йогурт, мелко нарезанную зелень, соль.
3. Перемешайте и подавайте охлаждённым.

Совет: для пикантности можно добавить зубчик чеснока (пропустить через пресс).

5. Печёные яблоки с корицей

Почему полезно: пектин из запечённых яблок улучшает перистальтику, корица регулирует уровень сахара в крови.

Ингредиенты:

• яблоки кисло‑сладкие - 3 шт.;
• корица молотая - ½ ч. л.;
• мёд (по желанию) - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Яблоки вымойте, удалите сердцевину, оставив дно.
2. Посыпьте корицей, при желании добавьте по ½ ч. л. мёда в каждое яблоко.
3. Запекайте в духовке при 180 °C, 20–25 минут до мягкости.

Совет: подавайте тёплыми, так аромат корицы раскрывается ярче.

6. Омлет с брокколи и шпинатом

Почему полезно: лёгкий белок + клетчатка = сытность без тяжести.

Ингредиенты:

• яйца - 2 шт.;
• молоко - 30 мл;
• брокколи - 100 г (соцветия);
• шпинат свежий - 30 г;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Брокколи отварите 3 минуты в кипящей воде, откиньте на дуршлаг.
2. Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.
3. На разогретую сковороду выложите брокколи и шпинат, залейте яичной смесью.
4. Готовьте под крышкой на слабом огне 7–10 минут.

Совет: для кремовой текстуры добавьте 1 ст. л. творожного сыра в конце приготовления.

7. Лёгкий суп‑пюре из кабачков

Почему полезно: вода и клетчатка из кабачков мягко выводят излишки соли, а кремовая текстура не раздражает желудок.

Ингредиенты:

• кабачки молодые - 2 шт. (около 400 г);
• лук репчатый - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• овощной бульон - 500 мл;
• оливковое масло - 1 ч. л.;
• соль, перец, зелень - по вкусу.

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на масле 3 минуты.
2. Кабачки нарежьте кубиками, добавьте к луку.
3. Влейте бульон, доведите до кипения, варите 10–15 минут.
4. Измельчите блендером до однородности, посолите и поперчите.
5. Подавайте, посыпав зеленью.

Совет: для насыщенности можно добавить 1 ст. л. сливок (10 %).

Общие рекомендации на послепраздничный период

• Пейте воду. 1,5–2 л в день помогут вывести токсины.
• Ешьте медленно. Дайте организму время на переваривание.
• Добавьте лёгкую активность. Прогулки 30 минут в день ускорят метаболизм.
• Избегайте жареного и копчёного. Отдайте предпочтение варке, тушению и запеканию.
• Спите достаточно. Полноценный сон (7–8 часов) помогает восстановить силы.

Эти блюда - не диета, а мягкий переход к привычному рациону. Пусть ваш организм отдохнёт, а вы получите удовольствие от простых и вкусных рецептов!