В январе 2026 г. Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS) совместно с Министерством сельского хозяйства (USDA) представило пересмотренные федеральные рекомендации по питанию (Dietary Guidelines for Americans 2025–2030), доступные на официальном портале. Эта версия отличается от предыдущих руководств, делая акцент на «реальной пище» — цельных, минимально переработанных продуктах с высокой питательной плотностью.
Как нутрициолог с научным подходом, я подробно расскажу о ключевых положениях этих рекомендаций и дам экспертные комментарии, опираясь на данные сайта realfood.gov и актуальные научные знания о питании.
🧠 Почему были обновлены рекомендации
Согласно порталу, состояние здоровья американцев остаётся тревожным:
- около 50 % населения имеют предиабет или диабет;
- 75 % взрослых сообщают о по крайней мере одном хроническом заболевании;
- 90 % расходов на здравоохранение связаны с последствиями нездорового питания.
Это указывает на необходимость перестроить подход от простых количественных советов к качественным рекомендациям, основанным на доказательствах влияния пищи на метаболизм и хронические заболевания.
📊 Основные новшества 2025–2030 Dietary Guidelines
1) «Ешьте настоящую пищу» (Eat Real Food)
Рекомендации вводят новый принцип: избегать высоко переработанных продуктов, добавленного сахара, искусственных добавок и вместо этого делать ставку на цельные, минимально обработанные продукты — овощи, фрукты, цельные зерна, белки и полезные жиры.
Многочисленные исследования связывают диеты с высоким содержанием ультра- и высоко переработанных продуктов с увеличением риска ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и метаболических нарушений. Акцент на цельных продуктах — шаг в сторону пищевого паттерна, богатого клетчаткой, антиоксидантами и комплексными нутриентами.
2) Приоритет белка на каждый приём пищи
Новые рекомендации устанавливают целевой диапазон белка ~1,2–1,6 г/кг массы тела в день, подчеркивая необходимость включения источников белка (животного и растительного) в каждый приём пищи.
Это существенно выше традиционной нормы 0,8 г/кг. Такая рекомендация может быть оправдана, учитывая потребности в сохранении мышечной массы, особенно у пожилых и активных людей, а также улучшение контроля аппетита и энергетического обмена. Однако важно учитывать индивидуальные потребности, функции почек и общие цели здоровья.
3) Овощи и фрукты — цвет и разнообразии
Рекомендовано ежедневно ≈3 порции овощей и 2 порции фруктов, предпочтительно в максимально натуральной форме.
Связь между высоким потреблением овощей и фруктов и улучшением здоровья сердца, снижением риска некоторых видов рака и лучшей микробиотой кишечника подтверждена большим количеством исследований. Важен разнообразный спектр овощей и фруктов для покрытия всех фитонутриентов.
4) Цельные злаки и сокращение рафинированных углеводов
Цельные злаки по-прежнему поощряются, но рафинированные углеводы рекомендуется существенно сократить, поскольку они способствуют резким колебаниям сахара в крови и низкой питательной ценности.
Рафинированные зерна (белая мука, сладкая выпечка) способствуют быстрой гликемической нагрузке и мало насыщают. Цельные злаки богаты клетчаткой и микроэлементами, что важно для метаболического здоровья.
5) Полезные жиры — в составе «реальной пищи»
Руководство включает здоровые жиры из цельных продуктов (орехи, семена, оливки, авокадо, морская рыба); также допускаются продукты с натуральными жирами (например, полножирные молочные продукты) при условии отсутствия добавленного сахара.
Научные данные подчеркивают важность соотношения типов жиров: моно- и полиненасыщенные жиры полезнее насыщенных. Включение жиросодержащих цельных продуктов в умеренных количествах улучшает усвоение жирорастворимых витаминов и контролирует чувство сытости.
6) Полный отказ от добавленного сахара и искусственных добавок
Сайт подчёркивает, что добавленные сахара не являются частью «реальной пищи» и не рекомендуются к употреблению вообще.
Сахарные напитки и продукты с высоким содержанием добавленного сахара связаны с повышенными рисками ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Научные рекомендации, такие как ВОЗ, уже рекомендуют ограничивать добавленные сахара до менее 5 % калорий в день; полный отказ может быть целью для оптимизации здоровья, но требует практической адаптации и поддержки пациентов.
7) Индивидуальный подход и гибкость
Рекомендации предлагаются как гибкая модель, которую можно адаптировать под возраст, пол, уровень физической активности и состояние здоровья (например, для беременных, пожилых или лиц с хроническими заболеваниями).
Индивидуализация — ключ к эффективному питанию. Наука показывает, что одна универсальная диета редко подходит всем; учет физиологических и культурных особенностей пациента улучшает соблюдение рекомендаций.
Хотя новые руководства подчеркивают качество пищи, а не только её количество, они одномоментно претерпели сдвиг в питательной философии, который вызывает вопросы:
- Принцип «больше белка за счёт всех источников» может привести к повышенному потреблению насыщенных жиров, если акцент делается на красном мясе и полномолочных продуктах.
- Категориальное исключение всех добавленных сахаров — это цельная и амбициозная рекомендация, но может быть трудной для соблюдения без поэтапного подхода.
- Строгие рамки потребления определённых продуктов нуждаются в уточнении на основе рандомизированных контролируемых исследований (RCT), особенно в долгосрочной перспективе.
Новые американские рекомендации 2025–2030 — это сдвиг от количественных норм к качественному питанию, ориентированному на цельные продукты, снижение переработанных ингредиентов и индивидуальный подход. Основная идея заключается в том, чтобы «есть реальную пищу», которая естественно богата питательными веществами и минимально обработана.
Как специалист по питанию, я акцентирую всегда внимание на включение критического мышления и адаптацию любых прочитанных рекомендаций под конкретного человека остаются важнейшими элементами практики.
🎁В подарок дарю вам сборник простых рецептов для разнообразия вашего рациона, сохраняйте⬇️