Ингредиенты:
- 4 стейка из окорока (каждый толщиной 1,5 см)
- 15 г сливочного масла
- 1 большая луковица, тонко нарезанная
- 15 г сливочного масла (дополнительно)
- 2 зеленых яблока, очищенные, без сердцевины, и нарезанные ломтиками 5 мм
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. ирландского виски
- 1 ст. л. муки
- ¼ стакана куриного бульона
- молотый перец
- 2 ст. л. сливок
Приготовление:
Надрезать края окорока, чтобы они не завернулись в процессе жаренья. На сковороде с разогретым маслом обжарить стейки с обеих сторон до румяной корочки. Переложить на тарелку и сохранить теплыми. В этой же сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Переложить и сохранять теплым.
В сковороду с разогретым дополнительным маслом добавить яблоко, жарить до размягчения, переложить и сохранить теплым. Добавить сахар и нагреть его до растворения. Налить виски и размешать со всей массой в сковороде.
Добавить в муку, готовить 1 минуту. Влить куриный бульон и размешать до однородной массы. Варить соус до закипания и загустения. Приправить перцем. Перед подачей добавить сливки.
Выложить стейки на сервировочную тарелку, полить соусом. Сверху украсить обжаренным луком и ломтиками яблок. Подавать с картофельным пюре и тушеной капустой.