⭕️В современном рационе — избыток рафинированных продуктов, сахара, пищевых добавок, усилителей вкуса.
⭕️Рацион среднестатистического человека абсолютно не физиологичен для нас. Но сегодня поговорим о том, о чём редко задумываются даже те, кто следит за питанием: растительных маслах .
⭕️Да-да, подсолнечное, кукурузное, соевое, хлопковое масла могут незаметно подрывать ваше здоровье. И дело не только в том, что они — продукт промышленной переработки. Проблема гораздо глубже и связана с полиненасыщенными жирными кислотами омега-6 . Не все из них опасны, например гамма-линоленовая кислота является полезной в ограниченных количествах(масло примулы вечерней).
🔬 Что происходит в клетке?
🔶Омега-6 — это ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты), которые встраиваются в мембраны клеток , включая митохондрии — «электростанции» наших клеток и остаются там надолго . Но в отличие от насыщенных или мононенасыщенных жиров, ПНЖК крайне нестабильны . Они легко окисляются . особенно под действием тепла, света и даже внутри организма.
🔶Само по себе растительное масло это продукт промышленный - то есть уже не переработанный , а не цельный . И не важно свежее масло или нет - оно о-ве быстрое окисляется , до употребления либо уже после .
🔶В результате образуются липидные пероксиды , альдегиды и другие токсичные соединения, которые:
- повреждают белки дыхательной цепи в митохондриях,
- инактивируют ферменты,
- нарушают работу ДНК.
Основная проблема связана с линолевой кислотой , об этом я писала в этой статье :
🔶Чем более насыщены жирные кислоты-тем они стабильнее (насыщенные жиры).
🔶И самое главное не важно окислена была жирная кислота изначально или нет, потому что если нет - они окислиться уже Нутри вашего организма( ненасыщенные омега-3 и омега-6 кислоты).
🔶И самое важное — мешают окислению глюкозы .
🔄 Порочный круг: глюкоза → лактат → инсулинорезистентность
🔶Когда в митохондриях накапливаются омега-6, фермент пируватдегидрогеназа тормозится. Именно он отвечает за превращение пирувата (продукта расщепления глюкозы) в ацетил-КоА — ключевой шаг для получения энергии.
🔶Если этот путь заблокирован, глюкоза , которая проникла в клетку , не может быть окислена и использована по назначению . Вместо этого она превращается в лактат.
🔶Инсулинорезистентность может возникать в том числе из-за избытка ПНЖК . Глюкоза не может сжигаться из-за того, что там находятся ПНЖК.
В таком случае организм начинает вырабатывать глюкозу при помощи глюконеогенеза-получение глюкозы из не углеводных источников. Что само по себе является аварийным методом .
⚠️ Гормоны стресса усугубляют ситуацию
🔷Омега-6 стимулируют выработку простагландинов , которые активируют гормоны стресса — кортизол и адреналин . Эти гормоны:
- повышают уровень свободных жирных кислот в крови,
- ещё больше блокируют окисление глюкозы ,
- запускают глюконеогенез,
🔷Так запускается замкнутый круг : глюкоза не может усвоиться из-за жирных кислот → а гормоны стресса запускают глюконеогенез и повышают уровень жирных кислот.
🧬 Эстрогеноподобный эффект и детоксикация
🔷Кроме метаболических нарушений, избыток омега-6 может нарушать гормональный баланс . Эти жирные кислоты обладают эстрогеноподобным действием , что особенно опасно при гормонозависимых состояниях.
🔷Более того, эстроген подавляет вторую фазу детоксикации в печени, что снижает способность организма выводить токсины, гормоны и продукты окисления.
✅ Вывод прост : выбирать максимально цельные продукты .
🔺Отказывайтесь от рафинированных растительных масел— особенно подсолнечного, кукурузного, соевого, хлопкового и рапсового, рисовых отрубей, виноградной косточки, кунжутного , льняного . Грецкого ореха , миндального.
🔺Замените масла на цельные продукты:
- вместо масла авокадо — ешьте авокадо.
- вместо ореховых масел — сырые орехи и семечки.
- вместо «полезного» масла — натуральные жиры в их природной форме.
🔺Для готовки выбирайте преимущественно насыщенные жиры :
- говяжий или бараний жир.
- нерафинированное кокосовое масло .
🔺Для салатов можно использовать качественное оливковое масло extra virgin— но только свежее , храните его в темноте и употребляйте быстро. Месяцами стоящее на полке — уже не оливковое масло, а источник пероксидов.
❗️ 💡 Главный вывод:
❌Масло не должно быть в рационе много , тем более рафинированные семечковый масла . Это концентрат, лишённый клетчатки, антиоксидантов и сопутствующих веществ, которые в природе защищают жиры от окисления.
🔺Выбирайте цельные, минимально обработанные продукты .
❗️Если тема интересна — пишите в комментариях! В следующих статьях расскажу, какие жиры действительно полезны и как восстановить баланс омега-3/омега-6 .