Знаете, что объединяет утро 1 января и холодильник с оставшимися мясными нарезками? Правильно, острая необходимость в горячей, наваристой солянке. Это то самое блюдо, которое одновременно приводит в чувство после бурного веселья и помогает пристроить все те колбасно-ветчинные остатки, что так красиво лежали на праздничном столе.
И это не просто способ пристроить остатки. Это философия разумного хозяйствования и уважения к продуктам. Вместо того чтобы выбрасывать подсохшую колбасу, мы превращаем её в настоящий деликатес.
Список всех нужных продуктов сразу после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт:
Подготовка мясной нарезки
Всю праздничную мясную красоту нарезаем соломкой или небольшими кубиками, как душа пожелает. Главное, примерно одинакового размера, чтобы солянка была не только вкусной, но и красивой. Если есть остатки запечённой курицы или буженины тоже берём в дело. Чем разнообразнее мясной набор, тем богаче вкус.
Зажарка душа солянки
На сковородке разогреваем пару ложек масла и отправляем туда мелко нарезанный лук. Пассеруем до золотистости (минуты 3-4), добавляем натёртую на крупной тёрке морковь. Через пару минут кладём томатную пасту и тушим всё вместе минут 5.
Огурцы секретный ингредиент
Солёные огурцы режем соломкой или небольшими кубиками. Если огурцы очень солёные и с грубой кожурой, её лучше срезать. А вот мякоть отправляем в сковороду к зажарке, перемешиваем и тушим вместе ещё минуты три. Это важный момент: огурцы должны отдать свою кислинку и аромат овощам.
Варим бульон-основу
В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, доводим до кипения. Отправляем туда нарезанный кубиками картофель и половину нашей мясной нарезки. Пусть покипит минут 10-15, пока картошка не будет почти готова. Если у вас есть готовый мясной бульон с праздника, вообще шикарно, используйте его вместо воды.
Классическая солянка, конечно, без картошки, но мы иногда добавляем. Не любите картошку в солянке, готовьте без неё.
Собираем солянку
Когда картофель почти сварился, отправляем в кастрюлю нашу ароматную зажарку с огурцами, оставшееся мясо, лавровый лист и перец горошком. Перемешиваем, пробуем на соль, добавляем по вкусу (осторожно, огурцы и колбасы уже солёные). Варим на небольшом огне минут 10.
Финальные штрихи 🎯
Вливаем стакан огуречного рассола и вот она, та самая "фирменная" кислинка. Добавляем оливки или маслины (можно порезать колечками, можно целиком, как больше нравится). Даём покипеть ещё минуты 3-5 и выключаем. Пусть настоится под крышкой хотя бы 10-15 минут, соляночка любит "дойти".
При подаче добавляем дольку лимона.
Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):
Мясная основа:
- Колбаса варёная/докторская — 200 г
- Колбаса копчёная (любая) — 150 г
- Буженина или ветчина — 150 г
- Сосиски (опционально) — 3-4 шт
Овощная и пряная часть:
- Солёные огурцы — 4-5 средних (или 200 г)
- Огуречный рассол — 1 стакан
- Лук репчатый — 2 средних головки
- Морковь — 1 крупная
- Томатная паста — 3 ст. ложки (или 150 г томатов в собственном соку)
- Оливки/маслины — 1 небольшая баночка (100-150 г)
Остальное:
- Картофель — 3-4 средних клубня (не обязательно, но будет сытнее)
- Лавровый лист — 2-3 шт
- Чёрный перец горошком — 7-8 шт
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Сметана и лимон — для подачи
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
А здесь берём рецепт манной кашки, может кому-то поможет):
Приятного аппетита и с новым годом!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.