Матбуха — традиционный томатно-перечный салат марокканских евреев. Название происходит от арабского слова «матбуха» — «долго варёное», и это главное в блюде: его готовят медленно, на маленьком огне.
🍽 Рецепт матбухи
Ингредиенты:
• Спелые помидоры — 1,5 кг.
• Сладкий красный перец — 4 шт.
• Чеснок — 6 зуб.
• Растительное или оливковое масло — 100 мл.
•Паприка — 1 ч.л.
• Острый перец или харисса — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Сахар — щепотка.
👩🍳 Приготовление:
1️⃣ Помидоры ошпарить, снять кожицу и мелко нарезать.
2️⃣ Перец запечь или обжарить, очистить от кожуры и семян, нарезать.
3️⃣ В глубокой сковороде разогреть масло, добавить чеснок и паприку.
4️⃣ Выложить помидоры и перец, посолить.
5️⃣ Томить на медленном огне –1,5 часа, периодически помешивая.
6️⃣ Добавить острый перец по вкусу и довести до густой, блестящей текстуры.
Матбуха — это вкус дома. Она напоминает: лучшие вещи требуют времени, тепла и внимания.
