Новый год — это волшебное время, когда стол должен сиять яркими вкусами и радовать глаз! Предлагаю приготовить и украсить ваш стол закусками по нашим рецептам. Готовятся быстро, выглядят эффектно и исчезают с тарелок первыми.
Первый рецепт — "Морской тортик на шпажках"
Ингредиенты:
- Лепёшки тортильи
- Творожный сыр
- Малосольная красная рыба
- Консервированный кижуч
- Копчёные мидии в масле
- Базилик
Приготовление:
Лепёшку (или поджаренный тост) смазываем творожным сыром и кладём сверху ломтик малосольной красной рыбы. В отдельной миске соединяем творожный сыр с размятым консервированным кижучем и намазываем эту смесь на вторую лепёшку. Лепёшку с кижучем размещаем поверх слоя с красной рыбой, а сверху прикрываем третьей тортильей. Готовый многослойный «тортик» режем на маленькие квадратики. На каждый квадратик кладём копчёную мидию, листик базилика и закрепляем шпажкой. Раскладываем красиво на блюде — и закуска готова!
Второй рецепт — "Капрезе на шпажках"
Ингредиенты:
- Варёно-копчёный бекон
- Базилик
- Томаты черри
- Сыр моцарелла
- Оливки
- Маринованный чеснок
Приготовление:
Бекон режем тонкими ломтиками, зубчики маринованного чеснока делим пополам. На шпажку надеваем кусочек бекона, затем томат черри, шарик моцареллы, листик базилика, оливку и фиксируем половинкой чеснока. Получается яркая и вкусная закуска на один укус. Подаём сразу!
Третий рецепт — "Хрустящие тосты с икрой"
Ингредиенты:
- Чиабатта — 3 ломтика
- Перепелиные яйца — 3 шт.
- Икра сельди — 80–100 г
- Зелёный лук — 2 стебля
- Маринованный чили перец — 1 шт.
- Жирная сметана — 2 ст. ложки
- Яблоко — несколько тонких долек
- Укроп
Приготовление:
Ломтики чиабатты обжариваем на сливочном масле до хрустящей корочки и промакиваем бумажным полотенцем. Зелёный лук и чили перец шинкуем тонкими кольцами. Тосты густо покрываем сметаной, сверху выкладываем икру сельди, посыпаем луком и чили. Украшаем половинками варёных перепелиных яиц, веточками укропа и дольками яблока для свежести и красоты.
Четвёртая закуска — "Запечённые тосты с камамбером и кукурузой"
Ингредиенты:
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло
- Консервированная кукуруза — 1 банка
- Сливочное масло — 50 г
- Сыр камамбер
- Соль, перец
- Зелёный лук (для подачи)
Приготовление:
Лук нарезаем крупными кусками, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и запекаем 10 минут при 230 °C. Запечённый лук и кукурузу измельчаем блендером в пюре. Добавляем сливочное масло, перец, соль и пробиваем до кремовой текстуры. Этой ароматной пастой щедро смазываем ломтики хлеба, сверху кладём кусочки камамбера и запекаем ещё 2 минуты при той же температуре. Перед подачей присыпаем зелёным луком.
Пятый рецепт — "Воздушная нерка"
Ингредиенты:
- Слоёное дрожжевое тесто — 2 листа
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 50 мл
- Кунжут
- Соль — по вкусу
- Огурцы
- Красная рыба (нерка)
- Творожный сыр
- Укроп
Приготовление:
Размороженное тесто раскладываем на противне с пергаментом, нарезаем прямоугольниками с расстоянием между ними. Взбиваем яйца с молоком и солью, смазываем тесто и посыпаем кунжутом. Выпекаем 15–18 минут при 180 °C до румяности. Огурцы очищаем и режем тонкими пластинами, нерку — небольшими кусочками. Готовые булочки разрезаем пополам, смазываем внутри творожным сыром, кладём укроп, огурец и рыбу. Накрываем верхней половинкой и подаём.
Шестой рецепт — "Русский акцент"
Ингредиенты:
- Малосольный лосось
- Бородинский хлеб
- Запечённая свёкла
- Сливочный хрен
- Творожный сыр
- Укроп
- Перец
Приготовление:
Ломтики бородинского хлеба слегка поджариваем на сухой сковороде. Свёклу режем тонкими слайсами. Творожный сыр смешиваем со сливочным хреном до однородности. Обжаренный хлеб смазываем сырно-хреновой пастой, кладём свёклу, сверху — кусочек лосося. Украшаем укропом, присыпаем чёрным перцем по вкусу и подаём. Приятного аппетита!