В этой книге моей Тётке досталась роль второго, а то и третьего плана: обычно она только упоминается или присутствует как-то эпизодически, мимоходом, в историях о других людях. Между тем, она достойна не только отдельной, собственной истории, но и целой книги.
Тётка родилась в начале февраля в городе моего детства – искалеченном, но не сломленном войной. Бывает так, что в самые лютые зимы, в самые тяжелые времена на свет появляются очень теплые люди, с рождения несущие в себе заряд бескорыстной, самоотверженной, целительной любви ко всему живому.
Но вот как такой человек мог родиться от союза Бабушки и Дедушки - непостижимая загадка.
К Тётке всегда тянулись погреться душой. И она щедро делилась, наливала тепла. Каждого стремилась понять и утешить. В жизни ее, на первый взгляд, не было ничего выдающегося. Быт, семья, дети, заботы, хлопоты... Всё, как у всех. Вот только в ее доме крики раздавались гораздо реже, а смех - гораздо чаще, чем в других.
В самые радостные и самые трудные минуты моей жизни Тётка была рядом. Она до сих пор ходит по улицам города моего детства. Уже с трудом, часто останавливаясь передохнуть. Но не сдается. Она не сдастся до тех пор, пока есть те, кто в ней нуждается.
Возможно, когда-нибудь я сяду и напишу о ней отдельную книгу. Хорошую добрую книгу о любви, которая рождается и живет вопреки самой себе.
А пока – пусть Тётка появляется хотя бы в чужих историях. Кто сказал, что важны только главные роли?.. Можно блистать и в эпизодах. Жизнь, в конце концов, состоит именно из них.
P.S. А ещё никто не жарит таких котлет, как она. Больше никто.
Котлеты «на закусь» (семейный рецепт)
- Свинина жирная – 0,5 кг
- Курятина - 0,5 кг
- Хлеб пшеничный – 100 г
- Вода холодная – 3-4 столовых ложки
- Лук репчатый – 100 г
- Соль – 1 чайная ложка с небольшой горкой
- Специи – по вкусу
- Жир для жарки
Хлеб замачиваем в холодной воде. Лук чистим, крупно нарезаем.
Перекручиваем мясо, хлеб и лук на мясорубке.
Добавляем соль, специи.
Хорошо вымешиваем и отбиваем фарш: собираем его в комок – и от души шмякаем обратно в миску. И так не меньше 10 минут.
Накрываем салфеткой, даем фаршу немного отдохнуть.
Тем временем разогреваем хорошую толстостенную сковороду. Наливаем в нее немного растительного масла. Если есть свиной жир или топленое масло – используем их.
Огонь – средний.
Тщательно формируем руками небольшие аккуратные котлеты.
Выкладываем их в нагретую сковороду. Если жир сильно шипит и брызгается – значит огонь больше, чем нужно. Уменьшаем. Котлеты должны слегка «шкворчать» на сковороде.
Жарим с каждой стороны примерно по 5-7 минут. Если все сделано верно, котлеты будут легко переворачиваться и покроются легкой румяной корочкой.
Если есть сомнения, что котлеты хорошо прожарились, складываем их в жаровню, добавляем немного воды, накрываем крышкой и ставим на самый медленный огонь, чтобы «дошли».
Очень хорошо на закусь. Но и просто на «поесть» неплохо.
Предыдущая глава:
Оглавление:
Пролог: "Был месяц май"
1. История первая, или Как Бабушка встретила Дедушку
2. История вторая, или Как Дедушка влюбился в ковровую дорожку
__________
Я думала выкладывать эту книгу в Премиуме, но в итоге совсем его отключила. Пустое это. Если есть желание отблагодарить автора материально - можно воспользоваться кнопочкой ниже.
Всех с наступающим!