Новый год в узком кругу — это по-настоящему.
Без суеты, без гонки за тремя тазами салатов и без ощущения, что ты весь вечер работаешь официантом на собственной кухне. Это когда за столом те, с кем можно молчать, смеяться и есть медленно. И вот тут возникает главный вопрос: а что готовить, если вас немного?
Я долго думал над этим и понял одну простую вещь — в маленькой компании еда должна быть не «показательной», а чувственной.
Не количество, а смысл
Когда гостей двое, трое или четверо — отпадает необходимость готовить «на всякий случай». Не нужно 5 закусок, потому что «вдруг кто-то не будет это». В узком кругу можно позволить себе один идеальный салат, а не три компромиссных.
Например:
— салат с запечённой тыквой, фетой и орехами
— тёплый салат с курицей или креветками
— классика вроде «Оливье», но с хорошей колбасой или языком, а не с тем, что было по акции
Лучше меньше, но так, чтобы каждый кусок хотелось запомнить.
Главное блюдо — герой вечера
Если вас немного, главное блюдо становится событием. Его не нужно «разбавлять» гарнирами на полстола. Пусть оно будет одно — но эффектное.
Я бы выбрал:
— запечённую утку или курицу с апельсинами
— стейк или мясо, томлённое в духовке
— целую рыбу с лимоном и травами
Это блюда, которые красиво выходят на стол, пахнут праздником и создают момент: все замолкают, смотрят, а потом начинают обсуждать.
Закуски — не отвлекаем, а дополняем
В маленькой компании закуски не должны «перекрикивать» основное. Пусть это будут простые, понятные вещи:
— сырная тарелка
— оливки, орехи, прошутто
— бутерброды с рыбой или паштетом
Их задача — не насытить, а поддерживать разговор.
Десерт — точка, а не запятая
Вот где можно оторваться. Один десерт. Но такой, чтобы «вау».
— чизкейк
— шоколадный фондан
— запечённые груши с мёдом и орехами
Не торт на 12 персон. А десерт, который съедят до последней крошки.
Самое важное — не меню
И сейчас скажу вещь, которую редко говорят в фудблогах.
Новый год в узком кругу — это не про рецепты. Это про то, как вы себя чувствуете за этим столом. Если еда не требует постоянного бега на кухню — вы там, где нужно. Если вы сидите, разговариваете, смеётесь и не смотрите на часы — значит, всё получилось.
А теперь мне правда интересно:
— вы любите Новый год «по-домашнему» или всё-таки с размахом?
— готовите много или выбираете одно главное блюдо?
Напишите в комментариях. Очень интересно узнать ваше мнение 🎄