Вегетарианский вариант карри из картофеля. Карри - это одновременно соус горчичного цвета на основе куркумы и готовое блюдо. Сама по себе куркума обладает ярким цветом, но невыраженным вкусом, поэтому её дополняют другими специями: кардамон, зира, Гарам Масала, имбирь, гвоздика.
Вес готового блюда на 2 персоны: 1550 г
Готовить: 25-30 мин.
Ингредиенты
- йогурт питьевой 2 уп.
- горчичное масло 40 мл.
- картофель мини 1000 гр.
- паприка 1 ч.л.
- фенхель молотый 1 ч.л.
- куркума 0.5 ч.л.
- гарам масала 1 ч.л.
- имбирь молотый 1 ч.л.
- цельная зира 1 ч.л.
- цельный кардамон 4 шт.
- сушёная гвоздика 4 шт.
- жёлтая асафетида 1/4 ч.л.
- сахар 10 гр.
- нутовая мука 1 ч.л.
- кинза 2-3 вет.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Вскипятите 2 л. воды в кастрюле и посолите. Картофель промойте, не чистите. Положите в кастрюлю и варите 8-10 мин. до полуготовности. Затем слейте воду. Остудите и нарежьте пополам.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с горчичным маслом и обжарьте картофель 4-5 мин. на сильном огне, до появления золотистой корочки. Затем переложите в миску. Если у вас маленькая сковорода, то обжаривайте картофель порционно. Сделайте проколы вилкой со всех сторон. В миске соедините фенхель, паприку, куркуму, асафетиду, гарам-масалу и 80 мл. воды. Перемешайте. В другой миске смешайте йогурт, сахар, нутовую муку и имбирь.
Шаг 3
Разогрейте ту же сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Кардамон и гвоздику раздавите плоской стороной ножа. Прогрейте зиру, кардамон и гвоздику 1 мин. на среднем огне. Выключите огонь и влейте специи с водой. Перемешайте. Подождите, как перестанет брызгать масло и включите огонь. Готовьте 1 мин. на среднем огне.
Шаг 4
Выложите йогурт и перемешайте. Прогрейте до появления первых пузырьков. Верните картофель, посолите и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 10 мин. до готовности картофеля. Кинзу нарежьте мелко и добавьте к картофелю. Перемешайте. Подавайте картофель в пряном соусе сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома