Айсбергом называют американский сорт кочанного салата-латука, обладающий приятным хрустом. Поговорим о том, почему он так называется, для чего применяется и насколько полезен.
Салат айсберг был выведен в 1894 году американской компанией Burpee Seeds and Plants. Его перевозили в ящиках с колотым льдом, в которых его кочаны действительно чем-то напоминали айсберги.
Сегодня айсберг популярен во всём мире, в том числе и в России. Это самый распространённый салат в сетях фаст-фуда, который часто входит в состав бургеров и сэндвичей. В нашей стране этот салат продают компании «Белая Дача», «Гранд Сервис», «Салатерия», Agro Plus, «КРиММ», «Мультименю», «Прованс» и другие. Кроме того, Россия импортирует айсберг из Узбекистана, Ирана, Турции и Египта.
Айсберг любят за его сладковатый вкус и приятный хруст. Его применение не ограничивается фаст-фудом: эту зелень можно добавлять в супы, смузи, гарниры к мясным блюдам и так далее. Айсберг входит в популярные салаты «цезарь» и «греческий». Его обычно едят сырым, потому что при обжарке он теряет хруст.
Традиционно считается, что айсберг не так полезен, как ромэн и другие сорта листового салата, но и у него есть свои преимущества. 100 г салата айсберг содержат:
- 14 калорий
- 0.83 г белков
- 0.13 г жиров
- 2.92 г углеводов
- 1.25 г клетчатки
- Витамины: А, В9, С, К
- Минералы: натрий, калий, кальций, железо
Итак, главный плюс айсберга в том, что он – низкокалорийный и низкоуглеводный, почти полностью состоит из воды, но при этом сытный и объёмный. Этот салат пригодится тем, кто хочет похудеть или нуждается в дополнительной гидратации организма (например, спортсменам, которые часто потеют), но витаминов и минералов в нём действительно меньше, чем в других сортах салата. Для сравнения: в салате ромэн (или ромейн) в 1.7 раза больше калия, в 5 раз больше витамина В9, в 4 раза больше витамина К и в 17 раз больше витамина А, чем в айсберге, и примерно столько же калорий и клетчатки.
С другой стороны, это означает, что айсберг не мешает действию никаких лекарств; он считается безвредным для всех, кроме аллергиков, но аллергия на него встречается редко.
Выбирая айсберг в магазине, смотрите на его листья: они должны быть гладкими, зелёными, приятными на ощупь и расположенными плотно, чтобы у кочана была круглая форма. Липкие, сморщенные, розоватые или коричневые по краям листья означают, что салат уже начал портиться.
Кочан айсберга легко нарезать, но не так просто бывает разделить на целые листья, не повредив их. Существует приём, позволяющий облегчить этот процесс. Поднимите кочан над доской на 15-20 см и резко ударьте им по доске кочерыжкой вниз. После этого листья будут расположены уже не так плотно, и их можно будет отделить руками.