Оливье и шампанское – годами сложившиеся традиционные символы Нового года. Для многих они ассоциируются с удовольствием и праздничной атмосферой. При этом они действительно влияют на наше настроение даже в длительной перспективе. Потому что затрагивают гормональный фон.
Давайте разберемся с классическим новогодним дуэтом вместе со специалистом. Рассказывает врач-эндокринолог консультативно-диагностического отделения НКЦ №1 РНЦХ им. акад. Б.В. Петровского Елена Викторовна Дымура:
Салат «Оливье» сложен и по своему составу, и по эффекту на организм. Он содержит значительное количество углеводов (повышают уровень сахара), белки (способствуют повышению уровня серотонина – нейромедиатора счастья), майонез (вызывает снижение чувствительности к инсулину, т.е. инсулинорезистентность). Переварить этот продукт организму не просто.
Шампанское, как алкогольный напиток, стимулирует выброс дофамина, связанного с ощущением удовольствия и эйфории, снижает активность глутамата и увеличивает активность гамма-аминомасляной кислоты, что вызывает расслабление и снижение тревожности. Но в то же время алкоголь приводит к гипогликемии (падению сахара в крови). Сладкие вина, ликеры, пиво и сидр содержат много сахаров, которые вызывают резкий скачок глюкозы.
Скачки сахара в крови запускают цепную реакцию: резкий рост глюкозы вызывает мощный выброс инсулина для ее снижения, что приводит к падению сахара и энергии. Получаются «американские горки»: краткий подъем энергии (эйфория) сменяется резким спадом, усталостью и раздражительностью. Это связано с нестабильностью уровня серотонина и других нейромедиаторов, которые реагируют на быстрые изменения глюкозы в мозге. Кроме того, алкоголь разрушает серотонин, способствуя развитию депрессии, раздражительности, апатии и тревоги.
Колебания сахара, особенно в сочетании с новогодним недосыпом, или просто как реакция на углеводную нагрузку, воспринимаются организмом как стресс. Выделяется кортизол (гормон стресса), который, в свою очередь, повышает уровень сахара в крови, создавая замкнутый круг и вызывая инсулинорезистентность (способствующую увеличению веса).
Алкоголь также повышает выработку кортизола. Высокий кортизол, особенно вечером, подавляет выработку мелатонина, гормона, который отвечает за сон и восстановление, что приводит к бессоннице и ухудшению качества сна. Нарушения уровня сахара и кортизола сбивают циркадные ритмы. Алкоголь снижает естественную выработку мелатонина.
Итог: оливье и шампанское во время новогодних праздников и правда могут улучшить настроение благодаря влиянию на гормоны счастья и расслаблению. Умеренность в их употреблении помогает сохранить праздничный настрой и избежать негативных последствий для здоровья. Но очень важно соблюдать режим питания! Перерывы между любыми приемами пищи должны составлять не более 4 часов. Промежуток между основным приемом пищи и перекусом должен быть не менее 2 часов. Сочетайте углеводы с белками, жирами и клетчаткой, чтобы замедлить всасывание сахара.
Будьте умеренны с алкоголем. Пейте медленно. Это нужно, чтобы печень успевала переработать и обезвредить алкоголь до того, как он начнет пагубно действовать на биохимические процессы. Хорошо закусывайте (желательно по методу здоровой тарелки). Застолье лучше планировать не позднее 3-4 часов до сна. За это время уровень гормонов успеет вернуться на прежний уровень. Не превращайте многодневные каникулы в алкогольно-салатный марафон. Пусть эти продукты будут приятным элементом в вашем отдыхе, но не его основой. Гуляйте, дышите свежим воздухом, общайтесь с близкими, разнообразить меню тоже можно в формате совместного времяпрепровождения с семьей и друзьями. Длинные выходные – отличный повод наладить сон, который к концу года у многих страдал. И если говорят «как встретишь новый год – так его и проведешь», то начните его здорОво.