Пышные оладьи на кефире:проверенный рецепт

Мечтаете о идеальных оладьях — пышных,воздушных, с пористой структурой, которые не опадают после жарки? Этот рецепт точно вам подойдёт! Оладьи получаются невероятно аппетитными и сохраняют форму даже после того, как вы снимите их со сковороды.

Ингредиенты

• кефир 2,5 % — 500 мл;
• мука — 3–3,5 стакана;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — щепотка;
• сода — 1 ч. л.;
• масло растительное — для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте кефир.
2. Немного подогрейте кефир — это важно для правильной реакции с содой.
3. Сделайте основу теста.
4. В тёплый кефир добавьте сахар, яйцо и соль. Тщательно взбейте смесь венчиком до однородности.
5. Введите муку.
6. Просейте муку — это сделает оладьи ещё более воздушными. Постепенно, по 2 ст. л.,подсыпайте муку в жидкую основу.Вымешивайте тесто венчиком до получения густой консистенции: оно должно тяжело стекать с венчика.
7. Добавьте соду.
8. На этом этапе всыпьте соду и ещё раз тщательно перемешайте тесто. Именно такой порядок (сода в конце) гарантирует пышность оладьев — сода вступит в реакцию с кефиром непосредственно перед жаркой.
9. Жарьте оладьи.

• Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло.
• Выкладывайте тесто столовой ложкой.
• Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Советы для идеального результата

• Температура кефира. Не перегревайте кефир — он должен быть тёплым, но не горячим.
• Консистенция теста. Если тесто слишком жидкое, добавьте ещё немного муки. Если слишком густое — каплю кефира.
• Разогрев сковороды. Проверьте готовность сковороды: капля воды должна «танцевать» на поверхности.
• Огонь. Жарьте на среднем огне — так оладьи пропекутся внутри и не подгорят снаружи.
• Масло. Не жалейте масла на первом оладушке — это создаст антипригарную плёнку на сковороде.

Приятного аппетита! Такие оладьи отлично сочетаются с мёдом, вареньем, сметаной или свежими ягодами.l