Лучше всего для заливного подходит судак, но можно использовать любую другую рыбу на ваш вкус. Приготовление очень несложное. У меня, как всегда судак. В конце рецепта вы найдёте видео приготовления такого заливного.
Главное, испортить такое блюдо очень сложно - всегда получается прекрасно. Известное изречение из старого новогоднего фильма "Ирония судьбы ":"Какая гадость эта Ваша заливная рыба!" вовсе непоро наше с вами блюдо.
Итак, начинаем.
Судака очищаем, потрошим, удаляя внутренности и плавники. Нарезаем крупными кусками, заливаем водой из расчёта 1 кг рыбы/ 1,5 л воды. Кладем, лавровый лист, перец горошком, 1/2 луковицы, солим.
Готовим минут 25 на медленном огне.
Готовую рыбу вынимаем на блюдо
Освобождает от кожи, костей и нарезаем ломтиками.
Небольшое количество бульона остужаем и растворяем в нем 1 ст.л желатина. Затем соединяем с горячим бульоном.
Немного бульона выливаем на дно блюдо. Ждём немного, чтобы он чуть схватился и кладём рыбу и овощи.
У меня кусочки отварной моркови, зелёный горошек, ломтики лимона.
Заливаем рыбу бульоном. Она должна быть полностью им покрыта.
Охлаждаем, ждём, пока заливное застынет и можно подавать к столу. Хрен также подаем - он добавит блюду остринку!
Приятного аппетита!
А здесь обещанное видео рецепта: