Когда сейчас вспоминают армейскую еду, все почему-то сразу смеются: перловка, хлеб, тушёнка, капуста тушёная (бигус). Будто кроме этого мы ничего и не видели. А я тебе скажу, что видели. И ели. Просто не всё вспоминать хочется. Порой такое давали, что спустя десятилетие помнишь. Друзья, лайк нужен, чтобы поддержать канал, также подпишитесь на Были Времена! Поехали деда слушать.
Служил я в семидесятые, рассказывает дед Федот, потом ещё захватил начало восьмидесятых. Время было такое: не выбирали. Что положили, то и ешь. Голодными не ходили, это правда. Но чтобы вкусно… ну, это уже как повезёт. От части зависело.
Про рыбу особенно разговор отдельный. Сейчас про неё мало кто вспоминает с теплотой. А ведь она в армии была почти постоянно. Просто не в том виде, в каком её дома жарят или запекают.
Снабжение у нас от места сильно зависело
Где часть стояла, то вот это решало всё. Если рядом море, порт, рыбокомбинат, тогда ещё можно было на что-то надеяться. Рыба приходила чаще, и выглядела она хотя бы как рыба.
А если гарнизон в глубине страны, всё, считай, переморозку привезут. Пока довезут, пока переложат, пока разморозят и снова заморозят, вкус исчезал полностью. Иногда месяцами её вообще не было.
По нормам, нам говорили, солдату полагалось около ста граммов рыбы в день. Цифра красивая, на бумаге смотрелась отлично. А в жизни… ну, бывало по-разному. Где-то старались соблюдать, где-то закрывали глаза. Повару тоже легко не было, на сотни ртов один котёл.
Рыба для армии была источником белка. Мяса не всегда хватало, а нагрузка у солдата серьёзная. Потому и крутились, как могли. Иногда яйца давали по выходным, иногда в части своё хозяйство было и свиней держали. Но это редкость.
Чаще всего на столе оказывался минтай. Его мы видели постоянно. Дешёвый, массовый, ловили его тоннами. Из него варили, тушили, иногда даже котлеты делали. Правда, после котла на сто человек он превращался в рыхлую серую массу, от которой пахло неочень. Но было и такое, что его на противнях запекали. Вот тут он был вкусный.
Хек тоже попадался. Сейчас за него деньги просят в магазине в 2 раза дороже минтая, а тогда он шёл почти вровень с минтаем. Вкус у него был, пока его не переварят. А переваривали почти всегда — боялись недоготовить, штоля. В итоге получалось что-то мягкое как каша.
Иногда появлялась мойва. Мелкая, поломанная вся. Если повар попадался толковый, то было даже ничего. Но чаще её просто отваривали, и она расползалась по тарелке.
На Дальнем Востоке ребятам везло больше, там камбала шла. Сытная, плотная. Не деликатес, но после неё хоть сытым себя чувствуешь. Солдат всё съест.
Особая песня это супер солёная горбуша. Бочки с горбушей я помню до сих пор. Солёная так, что язык сводило. Её отмачивали, конечно, но соль всё равно оставалась. Некоторые отказывались есть вовсе, другие терпели. Я ел. Молодой был, желудок всё принимал.
В консервах рыба тоже была. Сельдь, килька, сардины. Вот консервы, честно скажу, часто выручали. Они хотя бы не пахли странно и хранились нормально. Иногда консерва была вкуснее, чем свежемороженая рыба из столовой.
Никто из нас тогда не думал о гастрономии. Рыба воспринималась просто как необходимость. Надо поесть для сил. Вкус? Ну, какой есть.
Мы не жаловались. Не потому что всё нравилось, а потому что служба она не про выбор. Армия кормила страну и себя тем, что было доступно, массово и дёшево. И рыба была частью этой системы.
Сейчас, когда смотрю на прилавки и выбор рыбы, иногда улыбаюсь. Какой только рыбы нет, только купить с такими ценами я её уже не могу. Слава богу в молодости хоть попробовал её на вкус. Такие были времена. Вот еще почитайте статьи по ссылке ниже: