🫖 ЕСТЬ ЛИ У ПУЭРА СРОК ГОДНОСТИ

🫖 ЕСТЬ ЛИ У ПУЭРА СРОК ГОДНОСТИ?

Автор: Юрий Артюхин

Ни для кого не секрет что пуэры бывают разного возраста выдержки, даже 100 лет. Он что, бессмертный?

Даже у консервов есть срок годности, а чай с годами становится только дороже!

Пуэр живёт по другим законам — биологическим и химическим. Он не портится, а стареет.

А срок годности — это юридическая формальность.

⸻

🕰 Зачем вообще выдерживают пуэр?

Время меняет его структуру.

Пуэр — это чай с живой микрофлорой и высоким содержанием полифенолов. Со временем:

• уходит резкая горечь

• настой становится плотнее

• аромат — глубже

• вкус — мягче и сложнее

Это не «магия возраста», а медленные окислительные и микробиологические процессы, похожие на выдержку вина или сыра.

Но и здесь важная оговорка – старение не улучшает любой пуэр. Потенциал есть только у качественного сырья.

И, конечно же, большой вопрос где и как этот чай хранили?

⸻

🌍 Куньмин и Гуанчжоу — два города, два сценария хранения.

Они не единственные, но, пожалуй, самые популярные.

Куньмин, столица Юньнани (сухое хранение)

Прохладно, 55–65% влажности, хорошая вентиляция.

Чай стареет медленно, десятилетиями.

Сохраняется структура, аромат, «энергия» чая.

Именно такой пуэр считают коллекционным эталоном. На цену, кстати, это тоже влияет.

Гуанчжоу (влажное хранение)

Жарко и влажно, микрофлора работает активно.

Чай «созревает» быстро — за 5–8 лет может выглядеть как 20-летний.

Но риск высок: один шаг — и вместо благородного старения получаем плесень.

Именно поэтому весь пуэр на нашем сайте из Куньмина. Хранение чая в Гуанчжоу - работа ювелирная, и не всегда добросовестная.

⸻

🦠 Почему пуэр не портится, как обычная еда?

1. Он сухой

В пуэре почти нет свободной воды. Без неё не работают бактерии гниения, не появляется плесень.

2. Он химически «агрессивен»

Чайный лист богат катехинами и полифенолами — природными антибактериальными и противогрибковыми соединениями.

Чай буквально сам себя консервирует.

3. В нём живёт «правильная» микрофлора

Полезные грибки (Aspergillus glaucus) занимают среду и не пускают патогены. Принцип тот же, что у сыра или закваски.

4. Он прессован

Блины и кирпичи стареют медленно и равномерно, защищая лист от резких скачков влажности и воздуха.

⸻

Почему пуэр ИНОГДА портится?

Потому что нарушают баланс:

❌ слишком влажно

❌ нет вентиляции

❌ запахи (кухня, табак, химия)

❌ грязные склады

И тогда появляется:

• настоящая плесень

• аммиачные нотки

• «мертвый» вкус

📌 Это уже не старость, это неправильное хранение. А вам попадались вонючие пуэры?

⸻

⏳ Есть ли предел возраста?

Да. Но это не дата, а предел питьевой ценности.

• Шэн (сухое хранение): пик вкуса и силы — примерно 15–40 лет

• Шу: обычно 5–15 лет

После 50–60 лет чай остаётся питьевым, но вкус становится тонким, энергия мягче, кофеин распадается, но от чая до сих пор приятно размазывает по дивану. Прекрасный вечерний напиток.

После 80–100 лет это уже не просто чай, а культурный артефакт. Скорее всего стоит бешеных денег, такое обычно пьют особенному случаю или хранят в коллекции.

⸻

🧠 Вывод

Просроченный продукт не продают за миллионы.

А старый пуэр — продают и пьют.

Пуэр можно пить и через 80, и через 100 лет — если он был хорош изначально и правильно хранился.

В какой-то момент ты пьёшь уже не вкус, а время.

Навали реакции, если было полезно 🙂, ну и на наш сайт за пуэром заходи:

🔗Ссылка на сайт