Яркие, сочные и ароматные овощные салаты для новогоднего стола! Собрали для вас 5 оригинальных вариантов с сезонными овощами и неожиданными сочетаниями. Это не просто нарезка из помидоров и огурцов — это салаты-звезды, которые придутся по вкусу даже мясоедам.
1. Запеченная свекла с козьим сыром и грушей
Насыщенно-красная свекла с нежным козьим сыром и сладкой грушей — праздничный салат, который украсит любой стол.
Ингредиенты:
- Свекла запеченная — 300 г (ломтиками)
- Козий сыр — 100 г
- Спелая груша — 1 шт. (~150 г, тонкими дольками)
- Грецкие орехи — 30 г (измельчить)
- Мед — 1 ст.л.
- Горсть рукколы
- Бальзамический уксус — 1 ст.л.
Как готовить:
Смешайте запеченную свеклу с грушей, рукколой и грецкими орехами. Посыпьте козьим сыром. Смешайте мед с бальзамическим уксусом и полейте салат.
2. Салат из тыквы, рукколы и пармезана
Солнечный тыквенный салат с хрустящими семенами и пряными нотками — идеальная альтернатива тяжелым закускам.
Ингредиенты:
- Тыква (Хоккайдо или мускатная) — 300 г (кубики, запечь)
- Руккола — 50 г
- Пармезан — 50 г (стружка)
- Семена тыквы — 2 ст.л. (обжарить)
- Мед — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик (измельчить)
Как готовить:
Запеките тыкву до мягкости. Смешайте с рукколой и пармезаном. Обжарьте семена тыквы. Смешайте оливковое масло, мед и чеснок для заправки. Подавайте теплым.
3. Салат из брокколи с грушей и горчицей
Хрустящая брокколи с ароматной грушей и пикантной заправкой — неожиданный, но идеальный дуэт для праздника.
Ингредиенты:
- Брокколи — 300 г (разделить на соцветия, слегка обжарить)
- Груша — 1 шт. (~150 г, тонкими ломтиками)
- Семена подсолнечника — 2 ст.л.
- Дижонская горчица — 1 ст.л.
- Мед — 1 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
Как готовить:
Обжарьте брокколи до появления золотистых пятен. Смешайте горчицу, мед, лимонный сок и масло для заправки. Соедините брокколи, грушу и семена подсолнечника, добавьте заправку.
4. Салат из свеклы, мандарина и феты
Яркий контраст пурпурной свеклы, оранжевого апельсина и белой феты — салат, который невозможно не заметить.
Ингредиенты:
- Свекла отварная — 250 г (кубики)
- Мандарин — 2-3 шт. (~200 г, дольки без пленок)
- Сыр фета — 100 г (кубики)
- Руккола — 30 г
- Кунжут — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Цедра апельсина или лимона — 1 ч.л.
Как готовить:
Аккуратно соедините свеклу, мандарины, фету и рукколу. Сбрызните оливковым маслом. Посыпьте кунжутом и цедрой.
5. Пекинская капуста с мандарином и кедровыми орехами
Хрустящая капуста с сочными цитрусами и нежными орехами — легкий салат для тех, кто ценит свежесть и простоту.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 300 г (тонкими полосками)
- Мандарины — 3 шт. (~200 г, дольки)
- Кедровые орехи — 2 ст.л. (обжарить)
- Имбирь свежий — 1 ч.л. (тертый)
- Семена кунжута — 1 ст.л.
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
Как готовить:
Смешайте капусту, дольки мандарина и кедровые орехи. Соедините имбирь, соевый соус и масло для заправки. Полейте салат и посыпьте кунжутом.
Эти салаты готовятся за 15-20 минут и при этом выглядят как ресторанное блюдо. Подавайте их в прозрачных салатниках или на плоских тарелках порционно — их сочные цвета сами станут украшением праздничного стола. Они не заменят традиционные закуски, но станут прекрасным дополнением к ним, добавив свежести и легкости.
Какой из овощных салатов вам больше всего понравился? Поделитесь в комментариях! И не забудьте подписаться на Бивак Южногорск!
Также на нашем канале выходили статьи про новогодние рецепты: