Раньше эта рыба не удостаивалась даже хоть сколько-нибудь эстетичной выкладки в магазине. Она лежала невнятными смерзшимися комками в холодильных камерах, и продавалась такими же смерзшимися комками весом не менее 1-2 килограмм.
Покупали ее чаще всего кошкам
Так и говорили продавщицам: "Я для кошки беру". Чтоб никто не подумал, что себе. Для кошки, так для кошки: продавцы эту рыбу тоже не жаловали, оттого и выкладка была соответствующей. Зато цена низкая. А вкус, вообще-то, вполне себе неплохой, приемлемый, хоть и постный. И суховатая текстура, потому что рыба эта вечно была перемороженной.
Первая из этих двух презираемых рыб
Путассу. Ее недолюбливали, в первую очередь, за сильный запах. И вкус у путассу многим казался скучным на фоне другой рыбы. Люди распробовали ее намного позже мойвы, которая тоже в самом начале своей "карьеры" была исключительно кошачьей рыбой.
Путассу проделала долгий путь к нашим сердцам желудкам, ведь ее вылов в промышленных масштабах начался в далекие 70-ые годы. И всего лишь 10 лет назад, когда резко подорожала уважаемая всеми жителями РФ треска, люди стали внимательные приглядываться к путассу, так как рыбы эти – родичи, и схожи по вкусу, а полюбившуюся треску нужно было заменить чем-то похожим.
Если бы цена на треску не взлетела
Треска – эталон белой рыбы. Нежирная, непостная, а такая как надо. Идеальная. И никогда бы путассу не перешла из разряда кошачьей рыбы в список уважаемых продуктов питания для людей, если бы треска не подорожала.
Помню время, когда треска стоила 80 рублей за кг и плотно входила в меню жителей всего северо-запада РФ. В один год она резко стала стоить 300+ рублей за кг (а сейчас уже под тысячу) и "разонравилась" многим, вот тогда люди и обратили внимание на путассу.
Вторая обретшая популярность в народе рыба
Минтай. Стал популярен примерно в одно время с путассу. Тоже ранее дешевая рыба с резким запахом, которую покупали кошкам, собакам и курам. Теперь, как и путассу, минтай плотно входит в рацион людей. Неплохая, хоть и пресноватая, суховатая рыба. Но сытная и вполне вкусная, если правильно приготовить. Тоже из семейства тресковых.
Особенно ценятся спинки минтая – за более плотную структуру и более выраженный, интересный вкус.
Кто еще из родичей трески есть на прилавках
Пикша и хек. Но вот они, кстати, никогда не были презираемы, как путассу и минтай. Но и особо популярными не стали. Кошкам эту рыбу не брали, но и для себя люди покупали ее нечасто. Хотя и цена у нее всегда была доступной. Просто как-то не задалось.
На фоне недорогой и вкусной трески все её родичи меркли. А налима (он тоже тресковый родич) многие так и вообще обходили стороной из-за неприятных слухов с ним связанных.