Если овощной соус звучит как что-то скучное, то этот точно опровергает все стереотипы. Мягкий, густой, с лёгкой сладостью и характером — он идеально ложится на пасту, дружит с зёрнами, и вообще выглядит так, будто его придумал кто-то очень уставший, но с хорошим вкусом.
В основе — тыква, немного бобовых, растительный белок и куча овощей, которые честно пытались стать супом, но вместо этого оказались частью чего-то по-настоящему стоящего.
Что понадобится (примерно на 4 порции):
Лук — 2 штуки, желательно без драмы
Чеснок — 2 зубчика, без фанатизма
Тыква — 300 грамм (очищенной, не декоративной)
Брокколи — 200 грамм, если не забыл(а) купить
Сельдерей — 1 стебель (или не добавляй — не страшно)
Копчёный растительный белок — 200 грамм, звучит скучно, но работает
Масло — немного, чтобы всё не прилипло
Томатная паста — 2 столовые ложки, чтобы было «соусно»
Натуральный сахар — чуть-чуть, буквально намёк
Орегано — 1 ложка, потому что без него пресно
Корица — пол чайной, и нет, это не ошибка
Красная чечевица — 80 грамм, она тут за тело и суть
Томатное пюре — 600 мл, желательно без подозрений
Овощной бульон — 250 мл, можно из кубика, можно нет
Кислая нотка — уксус, 1 ложка
Соль, перец — по наитию и обстоятельствам
Как это готовится:
1. Все овощи (кроме белка) измельчить в блендере. Будет выглядеть странно, но не пугайся — так и должно быть.
2. Разогреть масло, закинуть туда всю овощную массу. Обжарить до того момента, когда запах станет лучше настроения. Добавить томатную пасту, специи, сахар — перемешать, вздохнуть и продолжить.
3. Всыпать чечевицу, нарезанный белок, влить пюре и бульон. Довести до кипения, убавить огонь и дать настояться под крышкой минут 20. Всё это время можно делать вид, что занят(а).
4. Готово. Подавать с макаронами, кашами, хлебом или прямо так. Посыпать чем-нибудь сверху — выглядит лучше.
Почему не просто вкусно, но и умно:
Тыква даёт клетчатку и каротиноиды (ещё и красиво)
Чечевица — белок и ощущение, что жизнь под контролем
Брокколи — витамины и зелёная галочка в голове
Белок растительный — железо, аминокислоты.
Результат: один соус — куча вариантов. Работает и как полноценное блюдо, и как «у меня ничего не готово, но я стараюсь».
Источник: https://heavenlynnhealthy.de/kuerbis-bolognese/
жизнь #здоровье #питание #красота #ЗдоровыйОбразжизни #правильное питание #здоровоепитание #красотаиздоровье #Натуральныепродукты #Зеленыепродукты #ЗаботаОПрироде #органическаяпродукция #красота #уход за кожей #натуральная #рецепты