Посмотришь на цены мясных деликатесов перед праздниками и сердце замирает. А ведь на новогодний стол хочется красивую мясную нарезку, чтобы и глаз радовался, и вкус был настоящим. Грудинка в духовке, вот спасение: просто готовить, стоит копейки по сравнению с готовой нарезкой, а получается намного вкуснее любой магазинной колбасы. 🥩
Этот новогодний рецепт научил меня простой истине: не всегда дорогое значит вкусное. Домашняя грудинка в духовке обходится в разы дешевле магазинных деликатесов, готовится элементарно, а на праздничном столе выглядит и пахнет так, что гости уверены — это что-то особенное.
Полный список продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготовим грудинку. Кусок грудинки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если есть лишний жир, слегка подрежьте, но не убирайте совсем, он даст сочность. Острым ножом сделайте несколько глубоких проколов по всей поверхности мяса.
Готовим пряную смесь. Смешайте соль, чёрный перец, копчёную паприку и сухой чеснок в небольшой мисочке. Эта смесь основа вкуса, паприка даст красивый цвет и лёгкую копчёную нотку.
Маринуем грудинку. Тщательно натрите грудинку со всех сторон пряной смесью, буквально втирая специи в мясо. Очистите зубчики свежего чеснока, разрежьте на продольные дольки и вставьте в проколы на мясе. Сверху разложите чернослив и веточку розмарина, они добавят аромат.
Подготовим к запеканию. Возьмите большой лист бумаги для запекания (или фольги). На дно разложите луковую шелуху, она даст красивый золотистый цвет грудинке, как при копчении. Выложите сверху грудинку, плотно заверните в бумагу, чтобы сок не вытекал.
Запекаем. Духовку разогрейте до 180 градусов. Положите свёрток на противень или в форму для запекания и отправьте в духовку на 1-1,5 часа. Время зависит от толщины куска, чем толще, тем дольше. Мясо должно стать мягким и легко протыкаться вилкой.
Делаем хрустящую корочку. Достаньте грудинку, осторожно разверните бумагу (осторожно, пар горячий). Смажьте мясо выделившимся соком и верните в духовку без обёртки ещё на 10-15 минут при 200 градусах. Так получится аппетитная румяная корочка.
Охлаждаем правильно. Достаньте готовую грудинку из духовки и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Затем заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 3-4 часа. Холодная грудинка режется тонкими красивыми ломтиками.
Что нам понадобится:
- Свиная грудинка — 1 кг
- Соль — 2 ч.л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
- Паприка копчёная — 1 ч.л.
- Сухой чеснок — 1 ч.л.
- Чеснок свежий — 1 небольшая головка
- Чернослив — 8-10 шт (опционально)
- Розмарин — веточка
- Луковая шелуха — горсть (для цвета)
А здесь берём рецепт вкусных поджаристых ребрышек:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.