В преддверии больших праздников, особенно Нового года, мы часто ищем рецепты, которые не только вкусны, но и несут в себе некий символизм. Подкова издревле считается символом счастья и удачи. Почему бы не украсить праздничный стол блюдом именно в этой форме?
Этот салат — отличный выбор для долгого застолья. Благодаря сытной картофельной основе и майонезной заправке он отлично держит форму, не «плывет» и остается аппетитным весь вечер. К тому же, его приготовление не требует долгого выкладывания слоев, что значительно экономит драгоценное время перед приходом гостей.
Что нам понадобится
Основа салата — это сытное сочетание картофеля, яиц и двух видов морепродуктов, дополненное свежестью зелени.
Для основной массы салата:
- Картофель (среднего размера) — 5 шт.
- Яйца куриные (сваренные вкрутую) — 4 шт.
- Стручковая фасоль (можно использовать замороженную) — около 200 г.
- Креветки (варено-мороженые) — 200 г.
- Тунец консервированный (в собственном соку) — 1 стандартная банка (ок. 185 г). Примечание: при желании тунец можно заменить другой консервированной рыбой, например, горбушей или сайрой.
- Свежая зелень: по одному небольшому пучку укропа и зеленого лука.
Для заправки и специи:
- Качественный майонез (например, «Провансаль») — примерно 100 г.
- Соль — по вкусу.
- Свежемолотый черный перец — по вкусу.
Для «золотого» декора:
- Кукуруза консервированная сладкая — 1 банка.
- Икра для украшения (красная, черная или яркая икра летучей рыбы) — около 30 г. В качестве альтернативы можно использовать половинки черных маслин.
Процесс приготовления
Этап 1: Подготовка базовых ингредиентов
Чтобы ускорить процесс сборки салата непосредственно перед праздником, основные продукты стоит отварить заранее и дать им полностью остыть.
- Картофель отварите «в мундире» до готовности.
- Яйца отварите вкрутую.
- Стручковую фасоль бланшируйте в кипящей воде до мягкости (если используете замороженную, следуйте инструкции на упаковке). Кстати, в некоторых вариациях этого рецепта вместо фасоли используется спаржа.
- Креветки, если они варено-мороженые, достаточно просто разморозить и обдать кипятком.
Этап 2: Нарезка и смешивание
Главный секрет гармоничного вкуса — нарезка всех ингредиентов кусочками примерно одинакового размера.
- Остывший картофель и яйца очистите и нарежьте аккуратными мелкими кубиками.
- Стручковую фасоль нарежьте короткими сегментами, соразмерными картофельным кубикам.
- Очищенные креветки также нарежьте некрупными кусочками.
- С консервированного тунца слейте жидкость. Если рыба не измельчена, разомните её вилкой.
- Зеленый лук и укроп порубите максимально мелко.
- В большой вместительной миске соедините все подготовленные компоненты: картофель, яйца, фасоль, креветки, тунец и зелень.
- Посолите и поперчите смесь по вкусу, добавьте майонез и тщательно перемешайте до однородности.
Этап 3: Формовка «Подковы»
Это самый творческий момент. Вам понадобится большое плоское блюдо или сервировочная тарелка.
- Чтобы облегчить себе задачу, можно майонезом слегка наметить на блюде контур будущей подковы (букву «U»).
- Выкладывайте салатную массу по намеченному контуру. Помогая себе лопаткой или руками, придайте салату четкую форму подковы. Сверху салат нужно слегка примять, чтобы поверхность стала плоской — это важно для декора.
- Если края блюда испачкались в процессе, аккуратно протрите их влажной салфеткой или ватным диском.
Этап 4: Золотое украшение
- С консервированной кукурузы тщательно слейте всю жидкость.
- Плотным слоем выложите зерна кукурузы на верхнюю плоскую часть «подковы», слегка вдавливая их в салат. Это создаст тот самый «золотой» эффект. Бока салата можно оставить открытыми или тоже покрыть кукурузой по желанию.
- Финальный штрих — расставьте яркие акценты с помощью икры. Разложите икринки поверх кукурузного слоя в произвольном порядке, чтобы придать блюду праздничный блеск.
Ваш кулинарный талисман готов! Приятного аппетита и удачи в Новом году!