Вкусные пельмени.

Вот проверенный рецепт вкусных пельменей (пельмень в тесте): классика с говядиной и свининой.

Ингредиенты

• Для теста:500 г пшеничной муки (1–1,1 кг теста можно сделать на две порции)
  1 большое яйцо
  180–200 мл холодной воды (примерно ¾ стакана). При необходимости добавляйте чуть больше.
  1 ч. л. соли
  1–2 ст. л. растительного масла (по желанию)
  
• Для начинки:350–400 г молотой говядины
  350–400 г фарша свинины
  1 средняя луковица
  соль, перец по вкусу
  щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)
  1–2 ст. л. холодной воды или бульона (для сочности)
  
• Дополнительно:мука для раскатывания
  вода или бульон для варки
  сливочное масло и укроп для подачи (по желанию)
  

Приготовление

1. Тесто:

• В миске просейте муку, добавьте соль.
• Влейте яйцо и постепенно вводите воду, замешивая тесто. Добавляйте воду порциями, чтобы получилось упругое, не липкое тесто.
• Замесите гладкое тесто, накройте пленкой и дайте отдохнуть 20–30 минут.

1. Начинка:

• Лук мелко порежьте или натрите на терке, чтобы он дал сок.
• Смешайте мясной фарш, лук, соль, перец и при необходимости немного воды/бульона. Хорошо перемешайте до однородности. Можно дать фаршу постоять 15–20 минут, чтобы раскрылся вкус.

1. Формирование пельменей:

• Обсыпьте стол мукой, разделите тесто на 2–3 части. По очереди раскатывайте тонко до 2–3 мм.
• Вырубайте кружочки диаметром около 6–7 см.
• На середину кружочка кладите фарш толщиной примерно 1 ч. л. Не перекладывайте слишком много, чтобы пельмень хорошо закрылся.
• Соединяйте края поплотнее, прищипывайте по кругу, чтобы получились пельмени.
• Подсыпайте мукой по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.

1. Варка:

• В большую кастрюлю доведите воду до кипения, посолите (примерно 1–1,5 ч. л. на литр воды). Можно добавить лавровый лист и перец горошком для аромата.
• Опустите порцию пельменей в кипящую воду и аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.
• После того как всплывут на поверхность, уменьшите огонь и варите еще 3–5 минут (для говядины/свинины — ориентируйтесь на 6–8 минут после всплытия, при желании можно проверить на готовность).
• Готовые пельмени выньте шумовкой и подавайте с маслом, укропом, сметаной или бульоном.
• Приятного аппетита!!!