Салат Мельник: 2 рецепта на Новый год

Сытный, многослойный, с мясом, грибами, яйцами и сыром — салат Мельник идеально вписывается в праздничное меню. Есть два проверенных варианта: с картофельной подушкой и без неё.

Ингредиенты

(на 6–8 порций)

• Мясо отварное (курица, говядина или телятина) — 250–300 г
• Грибы (маринованные, жареные свежие или восстановленные сушёные) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт. (обязательно обработанный: замаринованный, пассерованный или залитый кипятком на 2 минуты)
• Солёные или маринованные огурцы — 2 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Сыр твёрдый — 200–250 г
• Майонез — по вкусу
• Растительное масло, соль, перец — по необходимости

Опционально:

• Картофель — 150–200 г (только для первого варианта)

В галерее пошаговый рецепт приготовления салата Мельник

Вариант 1

с картофельной подушкой

Картофель отварите в мундире, остудите, натрите на крупной тёрке, заправьте маслом, солью и перцем.
В кулинарном кольце или глубокой салатнице уложите слои в таком порядке:

1. Картофель
2. Мясо (мелко нарезанное или разобранное на волокна)
3. Лук
4. Огурцы (соломкой)
5. Грибы
6. Яйца (белки и желтки — отдельно)
7. Сыр

Повторите все слои.

Верх — обильный слой тёртого сыра.
Промазывайте майонезом каждые 2-3 слоя — или делайте 2–3 толстых слоя н весь салат, если хотите чёткую слоистость без эффекта пропитки.

Слои в сатале Мельник (картофель и грибы - нижние слои)

Вариант 2

без картофеля (канон)

Слои (снизу вверх):

1. Грибы
2. Лук
3. Яйцо
4. Сыр
5. Мясо
6. Огурцы
7. Яйцо
8. Сыр

Верхний слой — пышная шапка сыра, ее лучше насыпать перед подачей).

В некоторых вариациях первый слой с грибами заправляется также растительным маслом, как и картофель, но можно и майонезом — на ваш вкус.

Вариации ингредиентов

Бюджет:
— Курица (отварное бедро)
— Консервированные шампиньоны или жареные свежие
— Сыр «Российский» или «Голландский»

Премиум:
— Отварная говядина или телятина
— Маринованные грузди или восстановленные белые грибы
— Пармезан (3–6 месяцев) или швейцарский сыр

Советы

• Лук обязательно обработайте: замаринуйте, пассеруйте или залейте кипятком — иначе будет горчить.
• Грибы, если свежие, лучше слегка обжарьте. Так вкус насыщеннее.
• Майонез: на каждый слой — для сочности или 2–3 толстых слоя для подчеркивания слоистости.

Готовьте с душой — и пусть праздник будет вкусным!

Статьи о подготовке к Новому году без стресса и лишних хлопот будут выходить каждый день в декабре, так что подписывайтесь, чтобы не пропустить!

А пока можно заглянуть в нашу подборку новогоднего Адвента:

А видео с подробным рецептом уже на нашем канале:

#мельник #новыйгод2026 #праздничныесалаты #сытныйсалат #новогоднийстол