🍽 8 порций 🕘 1 час
Тесто можно не готовить, а просто использовать слоеное, если оно завалялось в морозилке. Вместо маринованных грибов можно взять свежие или замороженные, но в этом случае потушить их на сковороде подольше. Мясо также подойдет любое, которое осталось у вас после праздника.
Ингредиенты:
🟢Пшеничная мука: 300 г
🟢Сливочное масло: 170 г
🟢Вода: 80 мл
🟢Запеченная говядина: 250 г
🟢Красное сухое вино: 150 мл
🟢Репчатый лук: 1 головка
🟢Морковь: 1 штука
🟢Консервированные шампиньоны: 100 г
🟢Растительное масло: 30 мл
🟢Сахар: по вкусу
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
1️⃣ Для теста положить холодное масло (150 г) в блендер, добавить щепотку соли и муку. Перемешать все вместе до текстуры мокрого песка. Добавить в блендер холодную воду и перемешать еще раз, чтобы тесто собралось в комочки.
2️⃣ Собрать тесто в ком, обернуть его пленкой и убрать в холодильник. Разогреть духовку до 200 градусов в режиме конвекции. Нарезать лук и морковь кубиком со стороной около 1 см.
3️⃣ Запеченную говядину также нарезать кубиком. Грибы можно оставить целыми или нарезать на кусочки похожего размера, если они очень крупные.
4️⃣ В сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Обжарить лук с морковью до прозрачности лука. Добавить мясо и грибы, влить вино и уварить его вдвое. Попробовать, при необходимости посолить, поперчить и добавить сахар, чтобы убрать винную кислинку. Снять с огня.
5️⃣ Отделить от теста треть. Раскатать большую часть между двух листов пекарской бумаги (так тесто не будет прилипать к столу и скалке). Второй кусок раскатать таким же способом.
Переложить больший пласт теста в форму для выпечки, наколоть вилкой и отправить в духовку на 15 минут.
6️⃣ На готовое тесто выложить начинку и закрыть меньшим пластом теста. Если хочется, чтобы корочка у пирога с мясом получилась золотистой, можно смазать тесто взбитым желтком, молоком или сливками. Проделать в тесте отверстия для выхода пара и отправить пирог в духовку на 15–20 минут. Готовый мясной пирог подавать теплым или остывшим.