2026 год обещает быть непростым для индустрии гостеприимства. Инфляция, изменение потребительских привычек, рост налоговой нагрузки — все это ставит перед бизнесом новые задачи и, что скрывать, вызывает тревогу. Но именно в такие моменты раскрываются сильные игроки.
Coffee Way — компания, которая уже преодолела несколько масштабных кризисов. И речь идет не о выживании, а о развитии и масштабировании. Пандемия, санкции, экономические потрясения — мы прошли через всё это и стали сильнее. Наш секрет? Прогнозирование, гибкость и неустанная работа над улучшением продукта.
Изменения в HoReCa: что происходит с рынком?
Эксперты отмечают: классическая бизнес-модель ресторанов постепенно уходит в прошлое. Что меняется?
Люди стали реже ходить в рестораны: вместо четырех раз в месяц — три. Средний чек снижается. Причина? Инфляция и изменение привычек.
В регионах ситуация сложнее: точка безубыточности выросла, а риск открыть убыточный проект увеличился. Но это не повод сдаваться — скорее искать новые решения и форматы.
Будущее за новыми концепциями, интересными коллаборациями и оптимизацией.
Опыт — наш главный актив
Мы в Coffee Way посчитали и поняли, что победили уже четыре кризиса, и каждый раз выходили из них с новыми идеями и решениями. Кризис для нас — возможность переосмыслить подходы, избавиться от лишнего.
Ещё весной 2025 года мы анализировали текущие вызовы и разрабатывали возможные сценарии будущего, поэтому удалось подготовиться — насколько это возможно в ситуации, когда что-то меняется почти каждый день. Сегодня мы идем по плану, а некоторые проекты даже показывают рост по сравнению с прошлым годом. Вот какие простые шаги уже можно начать делать, чтобы укрепить свои позиции:
Фокус на продукте
Мы делаем ставку на качество во всем:
- напитки и еда: улучшение рецептур, работа с поставщиками.
- сервис: обучение сотрудников, внедрение стандартов.
- технологии и дизайн: автоматизация процессов, цифровизация, аналитика.
Автоматизация и современные цифровые решения как никогда важны в бизнесе, особенно в услугах и гостеприимстве.
Оптимизация процессов
Мы пересматриваем бизнес-модель, анализируем маржинальность, себестоимость, аренду, фонд оплаты труда, налоговую нагрузку. Каждый процесс должен быть эффективным.
Эффективность персонала
Не секрет, что с нововведениями каждый работник теперь стоит для работодателя в три раза дороже. Бизнес делают люди, и реальный рост они показывают, когда по-настоящему заинтересованы в результате.
Сейчас, к тому же, кадровый ресурс пополняется ценными специалистами — по мере того, как ряд бизнесов постепенно уходит с рынка.
Мы внимательно относимся к мотивации и системе поддержки своих сотрудников — и ждем от них отдачи. В бизнесе сейчас не получится работать «вхолостую», и KPI считается особенно внимательно.
Гибкость и быстрое реагирование
Старые схемы не работают, и важно на этом этапе их выявить. Мы учимся быстро адаптироваться — это наше главное конкурентное преимущество. Каждое новое правило вовремя внедряется, и процессы адаптируются под него. Серьезный бизнес работает с реалиями, а не борется с ними. Скорость реакций — то, что действительно будет важно в 2026 году
Будущее за теми, кто готов меняться
2026 год — это год возможностей для тех, кто готов адаптироваться. Coffee Way Family не просто выживает — развивается, потому что мы верим в свой продукт и свою команду.