Свинина по-будапештски — это сочное и сытное блюдо с венгерским характером. Свиные стейки подают с овощным рагу, а приправы придают блюду яркий вкус и аромат, который ненароком может привлечь всех соседей.
Ингредиенты:
1. Свиная корейка — 500 г
2. Утиная печень — 250 г
3. Копчёный бекон — 100 г
4. Шампиньоны — 160 г
5. Зелёный горошек — 150 г
6. Помидоры — 330 г
7. Сладкий перец — 200 г
8. Репчатый лук — 160 г
9. Чеснок — 1 зубчик
10. Томатная паста — 1 ст. л.
11. Семена тмина — ½ сл. л.
12. Паприка — ½ ст. л.
13. Свежая петрушка, соль, перец — по вкусу
Рецепт:
— В глубокой миске соедините 20 г масла, соль и чёрный перец. Свинину нарежьте стейками толщиной около 1 сантиметра. Хорошо перемешайте с маринадом и оставьте настаиваться.
— Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, в сковороде разогрейте масло и выложите грибы. Обжаривайте их, пока не выпарится жидкость, а грибы не подрумянятся. Высыпьте грибы в отдельную миску.
— В сковороде обжарьте в течение 2-3 минут нарезанный кубиками бекон. После добавьте к бекону нарезанный небольшими кубиками лук и обжаривайте, помешивая. Затем добавьте измельчённый чеснок.
— Сладкий перец нарежьте средними ломтиками, а помидоры — небольшими кусочками. Добавьте всё в сковороду к бекону и жарьте на среднем огне около 5 минут.
— Очистите утиную печень от прожилок и нарежьте её крупными кусочками. Обжарьте её на среднем огне в другой сковороде со всех сторон, это займёт около 7 минут.
— В сковороду с овощной смесью добавьте томатную пасту, соль, паприку, тмин и перец, а затем перемешайте, влейте 70 миллилитров и тушите около 10 минут. После переложите грибы к овощам, добавьте печень и горошек. Потушите ещё 5 минут под крышкой.
— Петрушку измельчите и добавьте в сковороду, а затем перемешайте смесь и снимите с огня.
— Выложите стейки на сковороду или сковороду-гриль, обжарьте на среднем огне 4 минуты, а после переверните и жарьте ещё 3 минуты. Из готового мяса при прокалывании должен выделиться прозрачный сок.
— Как только стейки будут готовы, выложите на тарелку овощное рагу, а сверху положите стейки и кусочек утиной печени.
Сверху можно ещё посыпать зеленью. Это блюдо подаётся горячим. Приятного аппетита!