Суп с курицей, картошкой и гречкой — это тот самый домашний суп, который любят за простоту, сытность и вкус «как у мамы». Я готовлю его регулярно: он выручает, когда хочется полезной еды без лишних хлопот. В этой статье делюсь всеми секретами, чтобы суп получился прозрачным, ароматным и действительно вкусным — даже если вы готовите его впервые.
Почему именно суп с курицей и гречкой
Этот вариант куриного супа я считаю универсальным:
- подходит для всей семьи
- легко усваивается
- готовится из доступных продуктов
- не требует кулинарного опыта
Гречка делает суп сытнее, чем классический куриный с вермишелью, а картофель добавляет мягкости и баланса вкуса.
Ингредиенты: точные пропорции
Количество рассчитано на кастрюлю 3 литра.
- Курица (бедра или голень) — 500–600 г
- Картофель — 3–4 средних клубня
- Гречка — 70–80 г (примерно 1/3 стакана)
- Морковь — 1 средняя
- Лук репчатый — 1 средний
- Вода — 2,5–3 литра
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Зелень (укроп или петрушка) — по желанию
Подготовка продуктов: важные мелочи
Перед началом я всегда:
- хорошо промываю курицу
- замачиваю гречку в холодной воде на 5–10 минут
- нарезаю картофель средними кубиками
- морковь тру на крупной тёрке, лук режу мелко
Эти простые шаги сильно влияют на итоговый вкус супа.
Пошаговый рецепт: как сварить вкусный куриный суп с гречкой
Шаг 1. Варим бульон
Курицу кладу в холодную воду, довожу до кипения и обязательно снимаю пену. Затем убавляю огонь и варю 25–30 минут. Это главный секрет прозрачного бульона.
Шаг 2. Добавляем картофель
Когда курица почти готова, закладываю картофель и варю 10 минут на среднем огне.
Шаг 3. Готовим зажарку
На сковороде слегка обжариваю лук до прозрачности, добавляю морковь и готовлю 3–4 минуты. Не пережариваю — суп должен быть лёгким.
Шаг 4. Гречка и финальные штрихи
В кастрюлю добавляю промытую гречку, зажарку, соль, перец и лавровый лист. Варю ещё 10–12 минут до готовности крупы.
Шаг 5. Даём настояться
Выключаю огонь, накрываю крышкой и даю супу постоять 10 минут. В конце добавляю зелень.
Секреты вкусного супа, о которых мало говорят
- Не переваривайте гречку — она должна быть мягкой, но не разваренной
- Если хотите более насыщенный вкус, используйте куриные бёдра
- Лавровый лист обязательно убирайте через 5 минут после выключения
- Для диетического варианта можно не делать зажарку
Польза куриного супа с гречкой
Этот суп не только вкусный, но и полезный:
- курица — источник белка
- гречка богата железом и клетчаткой
- картофель даёт энергию
- бульон помогает восстановиться после усталости или простуды
Отличный вариант для обеда или лёгкого ужина.
Как подать и хранить
Я подаю суп горячим, с кусочком чёрного хлеба или домашними сухариками. В холодильнике он отлично хранится до 2 суток и становится даже вкуснее на следующий день.
Если вам понравился мой рецепт куриного супа с картошкой и гречкой — напишите в комментариях, как готовите его вы. Добавляете ли специи, чеснок или готовите без зажарки? Ваш опыт будет полезен другим читателям.