Новый год — время ярких вкусов, красивой подачи и особенных блюд. А что может быть лучше, чем салаты с нежными крабовыми палочками, сочными креветками, копчёным кижучем и ароматной печенью трески? Эти четыре рецепта — настоящие хиты для праздничного стола: выглядят эффектно, готовятся без лишних хлопот и идеально сочетаются с шампанским и мандаринами.
Первый рецепт - «Кижуч-ролл»
Ингредиенты:
- Филе подкопчённого кижуча
- Варёный длиннозёрный рис — 100 г
- Томат — 1 шт.
- Сыр твёрдый — небольшой кусочек
- Яйцо варёное — 1 шт.
- Сметана — 1 ст. л.
- Соевый соус — по вкусу
- Белый перец — по вкусу
- Сливочный сыр — 1 ст. л.
- Яблоко — 1 шт.
- Перец чили — по вкусу
- Брюссельская капуста — несколько листиков
Приготовление:
Глубокую тарелку застилаем пищевой плёнкой так, чтобы края свисали. Варёный рис смешиваем с соевым соусом, белым перцем и сливочным сыром до однородности. Тонкие слайсы кижуча плотно выкладываем по всей поверхности плёнки. На рыбу кладём слой сырного риса, затем кружочки томата. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке. Варёное яйцо, сыр и сметану разминаем вилкой в однородную массу, солим по вкусу и выкладываем третьим слоем, утрамбовывая. Четвёртый слой — тонкие слайсы яблока. Завершаем ещё одним слоем кижуча. Плотно заворачиваем плёнкой, ставим в холодильник на 1–2 часа для пропитки. Перед подачей переворачиваем на блюдо, снимаем плёнку. Украшаем тонкими дольками яблока, листиками брюссельской капусты, колечками чили и свежемолотым перцем. Разрезаем и подаём — это настоящий праздничный шедевр! Приятного аппетита!
Второй рецепт - «Ананасовый бум с королевскими креветками»
Ингредиенты:
- Креветки очищенные (замороженные) — 1 пачка
- Соевый соус — 70 мл
- Лимон — ½ шт.
- Имбирь свежий — 5 г
- Красный лук — 30 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, сахар — по вкусу
- Солёные огурцы — 2 шт.
- Бекон сырокопчёный — 100 г
- Орегано — щепотка
- Томаты — 35 г
- Ананасы консервированные — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Майонез — 1,5 ст. л.
- Петрушка — несколько веточек
Приготовление:
В кастрюлю наливаем соевый соус, добавляем сок и цедру лимона, натёртый имбирь, нарезанный лук, лавровый лист, соль, сахар и 400 мл воды. Доводим до кипения, убираем все специи. Снимаем с огня и сразу закладываем замороженные креветки. Оставляем на 5 минут — они идеально приготовятся. Очищенные от кожицы солёные огурцы, бекон и томаты нарезаем мелкими кубиками. Добавляем креветки, кусочки ананаса, орегано, перец, соль, мелко рубленную петрушку, майонез и немного лимонного сока. Всё тщательно перемешиваем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Третий рецепт - «Томаты под шубой»
Ингредиенты:
- Крабовые палочки — 8–10 шт.
- Яйца всмятку — 2 шт.
- Майонез — ½ ст. л.
- Зелёный лук — 1–2 шт.
- Лимон — небольшой кусочек
- Яблоко — ½ шт.
- Соус сладкий чили — по вкусу
- Томаты — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло
- Сахар — 1 щепотка
- Соевый соус — 1 ст. л.
Приготовление:
Вилкой разминаем яйца всмятку с майонезом до однородности. Добавляем кубики крабовых палочек и аккуратно перемешиваем. В другой миске соединяем крупно нарезанный зелёный лук, тонкие кубики яблока, щепотку соли, перца, сладкий чили и сок лимона. Томаты обжигаем газовой горелкой, снимаем кожицу, нарезаем дольками. Обжариваем их на масле с измельчённым чесноком и щепоткой сахара, в конце вливаем соевый соус и готовим ещё пару минут. В кулинарное кольцо выкладываем слоями: сначала крабово-яичная масса, затем обжаренные томаты, сверху — яблоки с луком. Аккуратно снимаем кольцо. Подаём сразу — ярко, сочно и незабываемо! Приятного аппетита!
Четвертый рецепт - «Хрустящая классика»
Ингредиенты:
- Печень трески — 1 банка
- Яйца варёные — 2 шт.
- Бородинский хлеб — 2 кусочка
- Малосольный огурец — 1 шт.
- Зелёный лук — несколько перьев
- Красный лук — несколько колечек
- Лимон — небольшой кусочек
- Чёрный перец — по вкусу
- Укроп — несколько веточек
- Сливочное масло — небольшой кусочек
Приготовление:
На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем кубики бородинского хлеба до золотистой хрустящей корочки. Малосольный огурец и варёные яйца нарезаем небольшими кубиками, зелёный лук мелко рубим. На тарелку выкладываем печень трески, добавляем яйца и огурцы. Сверху щедро посыпаем хрустящими сухариками. Перчим, посыпаем зелёным луком и рубленым укропом, украшаем колечками красного лука. Сбрызгиваем лимонным соком. Подаём сразу — просто, но невероятно вкусно! Приятного аппетита!