Неумолимо надвигаются праздники, а значит, надо к ним подготовиться - не только морально, но и физически. Предлагаю рецепт сладкого блюда, чьё название связывают с именем немецкого писателя, князя Германа Людвига Генриха фон Пюклер-Мускау - торт-мороженое.
По одной из легенд князь привез его из Аравии, по другой создал это многослойное мороженое сам, третья утверждает, что мороженое было посвящено благородному гурману кондитером Шульце из Лаузица.
Но как бы то ни было, а везде описывают милую историю, в которой Пюклер воспользовался рецептом мороженого как основой для страстного любовного послания к дочери трактирщика Каролине:
Для хорошего настроения возьмите шоколад,
Для телесного здоровья сахар,
Для любопытства малиновое желе,
Для страсти к путешествиям миндальные пирожные,
Для жизнелюбия мороженое,
Для верности белый желатин,
Для душевной склонности ванильный сахар,
У вас получится рецепт моего мороженого, придуманного всего несколько дней назад.
В Германии ТОРТОМ КНЯЗЯ ПЮКЛЕРА называют трёхцветное неаполитанское мороженое, в котором светлые и тёмные шоколадные коржи из бисквитного венского теста прослаиваются снизу вверх шоколадным, ванильным и розовым (клубничным или малиновым) масляными спиртосодержащими кремами.
Можете попробовать создать его самим. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- клубника - 250г
- сахар ванильный - 3ст. ложки
- яйца - 10шт.
- сахар - 150г
- сливки 750мл
- шоколад тёмный (горький) - 100г
- ром - 2ст. ложки
Готовить очень просто.
Клубнику вымыть, очистить от плодоножек и размять в пюре с 1 ст. ложкой ванильного сахара.
Отделить яичные желтки от белков. Взбить желтки с сахаром. Белки взбить в густую пену. Сливки взбить и вместе с белковой пеной ввести в желтковый крем.
Одну треть полученной массы смешать с оставшимся ванильным сахаром, выложить в форму и заморозить в морозильной камере. Оставшуюся взбитую массу разделить пополам. Одну часть смешать с клубничным пюре, выложить на слой замороженного ванильного крема и снова поставить в морозильную камеру.
Шоколад растопить на горячей водяной бане, немного охладить, вместе с ромом вмесить в остаток крема и выложить его на клубничный слой. Выдерживать торт в морозильной камере не менее 5 часов.
Перед подачей на стол ненадолго опустить форму в теплую воду и осторожно перевернуть торт-мороженое на блюдо.
Существуют и другие версии того же блюда, в которых присутствуют бисквиты или миндальные пирожные, а ром заменен вишнёвым ликёром.
Князь Герман Людвиг Генрих фон Пюклер-Мускау (30 октября 1785 - 4 февраля 1871) - немецкий писатель, садовод, путешественник, землевладелец.
Родился в семейном замке Мускау, земля Саксония, в семье силезского графа. Родители относились к мальчику холодно, поэтому его сначала воспитывали и домашний учитель Андреас Тамм, а потом отдали в интернат Галле и дессаускую школу «Филантропиум». Там из него пытались создать хорошего протестанта, но в результате именно к протестантизму он стал испытывать особую неприязнь. Потом Пюклер всё-таки обратился в католичество, но долгие годы называл себя пантеистом.
В возрасте 16 лет он поступил на юридический факультет Лейпцигского университета, но потом решил стать военным. В звании лейтенанта он служил в в полку личной гвардии короля Саксонии в Дрездене. Однако это тоже ему наскучило, и в 1811 году Пюклер отправился в путешествие по Европе. На протяжении которого он умудрился даже послужить в русской армии на должности адъютанта генерала русской службы герцога Карла Августа Саксен-Веймар-Эйзенахского, участвовал в Битве народов и освобождении города Веймар, а в 1814 году, будучи командиром одного из русских летучих отрядов, занял город Брюгге и стал там комендантом.
Кроме того, он побывал в Англии, где проникся их культурой и загорелся идеей ландшафтного дизайна. Поэтому когда в 1815 году Пюклеру отошла от изрядная территория по итогам Венского конгресса, он стал одним из 15 крупнейших землевладельцев Пруссии. И вскоре, выгодно женившись, удостоился княжеского титула. Правда, потом он выгодно развёлся и даже сохранил с бывшей супругой хорошие отношения, но, как утверждают историки, ему всю жизнь нравились малолетние девочки, а жена, увы, была всё более и более немолодой.
В какой-то момент финансовые дела у него пошли неважно, и Пюклер решил поправить их, снова выгодно женившись. С этой целью он отправился в Англию и провёл там 4 года, восхищаясь тамошним устройством жизни. Правда, жены он за это время так и не нашёл, зато неплохо заработал, опубликовав свои путевые заметки.
В дальнейшем Пюклер побывал в Алжире и Египте, купив в Каире на невольничьем рынке 12-летнюю чернокожую девочку Махбубу, которая сопровождала его дальше в путешествии. К сожалению, вскоре по приезде домой, в Мускау, прекрасная абиссинка умерла.
В 1945 году Пюклер, опять провалившись в финансовую яму, продал замок в Мускау и переехал в дворец Браниц под Котбусом, где решил обустроить всё на английский манер, в парках и газонах.
Князя Пюклера современники знали как писателя, хорошего друга Эрнста Теодора Амадея Гофмана. Причём он писал как художественную литературу, так и работы по садоводству, которые имели огромный успех в Германии. А ещё он стал первым немецким писателем, который использовал копировальную бумагу.
...Этот страстный мужчина и творчески мыслящий герр оставил весьма необычное завещание: поскольку он очень хотел быть кремированным, но по местных религиозным законам сожжение трупа считалось преступлением, Пюклер распорядился растворить своё сердце в серной кислоте, а тело в растворе гидроксидов калия и натрия, а также негашёной извести.