Очень я люблю традицию дарить в Новый год сладкие подарки. Особенно греет мысль, что такие угощения дарят для того, чтобы весь год был «в шоколаде».
А главное, и это неоспоримый плюс, такие подарки имеют кучу преимуществ: себестоимость, простота (конечно, чуть сложнее, чем купить в супермаркете),
теплота, эксклюзивность, настроение… Можно продолжать до бесконечности.
Хочу поделиться пошаговыми рецептами, с помощью которых за один день можно собрать классные новогодние подарки для всей семьи, коллег или друзей. Ну и, конечно, поделюсь подборкой упаковки для таких съедобных подарков.
Рецепты новогодней выпечки
Для меня новогодняя выпечка — это что-то шоколадное и обязательно печенье. Поэтому собрала самые классные, достаточно простые в готовке, рецепты.
Печенье с шоколадными каплями
Эффектное, но простое печенье, которое точно получится. Вы можете свободно варьировать граммовки, сделав как мини-печеньки, весом по 20 г, так и большие плюхи по 60 г. Главное, в случае уменьшения самих печенек, шоколад тоже подробить чуть мельче.
Ингредиенты:
Масло сливочное 110 г
Сахар 180 г
Яйца С1 2 шт.
Соль 1 щепотка
Мука 280 г
Разрыхлитель 6 г
Шоколад темный или молочный 160 г
Как готовить:
- Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до посветления.
- Постепенно ввести яйца и соль, продолжая взбивать.
- Смешать муку и разрыхлитель, добавив к жидкой массе. Сахар к этому моменту должен уже разойтись.
- Добавить кусочки шоколада и перемешать. Если это будут самые маленькие шоколадные каллеты, то дробить их не стоит. Если крупные, то нужно нарезать их дополнительно ножом. Но не в мелкую крошку с помощью блендера, которая без остатка вмешается в тесто и просто окрасит его.
Выбирайте НЕ термостойкие капли, а то они останутся в таком же положении. А мы хотим, чтобы они растеклись. Если хотите уменьшить себестоимость, то подойдет и шоколадная глазурь.
5. Готовое тесто убрать в холодильник на 1 час.
6. Потом поделить тесто на печеньки, разложить на лист.
7. Выпекать 7 минут при 160 градусах. Если делаете крупные печеньки, то время немного увеличить. Они не должны сильно зарумяниться по краям, а остаться с равномерным колером.
Печенье со штампами
Люблю этот рецепт. Сливочный сыр придает особую эластичность тесту, работать с ним одно удовольствие. Плюс дает такой солено-сладкий эффект, просто песочное печенье, но с изюминкой. Можно добавлять в него цедру апельсина, но тогда штампы будет делать менее удобно.
Ингредиенты:
Сливочное масло 220 г
Cливочный сыр 90 г
Яйцо (категория С1) 1 шт.
Сахарная пудра 160 г
Мука пшеничная 450 г
Ванильная паста по желанию 10 г
Щепотка соли
Как готовить:
- Перемешать размягченное сливочное масло и сливочный сыр до однородной консистенции.
- Добавить сахарную пудру, яйцо, ванильную пасту и снова перемешать.
- Постепенно ввести муку и соль, и перемешать до однородной консистенции.
- Раскатать пласт толщиной 4-5 мм (удобнее всего делать это между двумя листами пергамента, тогда не надо припылять мукой и ничего не липнет).
- Сделать штампы, вырезать и выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 200°C духовки около 8-10 минут.
Шоколадное сахарное печенье
Ингредиенты:
Мука 500 г
Какао 95 г
Соль 1/2 ч.л.
Сливочное масло 300 г
Сахар 280 г
Коричневый сахар 100 г
Яйца 2 шт.
Можно взять специи (корица, мускатный орех, кардамон)
Как готовить:
1. Смешать все сухие ингредиенты, перемешать до однородности венчиком.
2. В другой чаше взбить два вида сахара и мягкое масло до однородности, не меньше 5 минут. Ввести яйца и снова взбить масляно-яичную массу.
3. Пересыпать сухие ингредиенты в масляную смесь и вымешать руками. Получится шар, его нужно разделить на 2-4 части. Каждую часть скатать в шар, завернуть в пленку и расплющить. Убрать в холодильник на 45 минут.
4. Достать одну часть теста, переложить на пергамент, накрыть вторым листом и раскатать до 5 мм. Убрать в холодильник на 15 минут.
5. Вырезать печеньки нужной формы и переложить на пергамент, на котором будете выпекать. Когда пергамент заполнится печенюшками, убрать в морозилку на 15 минут.
6. Переложить на противень и выпекать при 160 градусах 10 минут.
Из такого количества получится довольно много печенья. Так что часть можно оставить на следующий раз в морозилке.
Шоколадная колбаска
Да, это та самая, как в детстве! Классный и душевный десерт, который можно спокойно дарить. Готовится не то, чтобы сложно, а результат — ну просто милейший!
Ингредиенты на 3-4 шт.:
Для бисквита на 16 см:
Мука пшеничная 130 г
Какао 30 г
Разрыхлитель теста 7 г
Соль щепотка
Яйцо С1 1 шт.
Сахар 150 г
Масло сливочное 40 г
Молоко 90 г
Кипяток 90 г
Другие ингредиенты:
Печенье 200 г
Миндаль дробленый жареный 100 г
Шоколад молочный 80 г
Сливки 33% 80 г
Сгущенное молоко 80 г
Как готовить:
1. Яйца взбить с сахаром до просветления. Муку просеять и смешать венчиком с какао, разрыхлителем и солью.
2. Добавить к яичной смеси мучную, растопленное масло и молоко. Перемешать аккуратно венчиком снизу вверх, не осаживая пышность.
3. Добавить кипяток и еще раз перемешать.
4. Вылить в форму, обтянутую фольгой, и выпекать при 170 градусах около 40-50 минут. Готовность проверять шпажкой, она должна выходить сухой.
5. Полностью готовый бисквит измельчить в крошку в блендере.
6. Сливки подогреть практически до закипания, добавить шоколад, дать постоять. Затем размешать ганаш до однородности, дать остыть.
7. К бисквиту добавить ганаш и сгущенное молоко, вымешать до однородности.
8. Печенье поломать на небольшие кусочки, добавить к общей массе вместе с миндалем, вымешать.
9. Поделить массу на 3-4 кусочка, сформировать колбаски и обвалять в сахарной пудре. После упаковать по желанию, оставить в холодильнике до полного застывания.
Хранить колбаску в холодильнике до 7 дней, в морозильной камере до 2 месяцев. Только в мороз отправляйте ее без сахарной пудры и завернутой в пленку.
Как упаковать новогоднюю выпечку
Я всегда уделяю внимание деталям. И раз уж решила делать подарки своими руками, то пусть это будет красиво!
Обычно я собираю идеи на Pinterest и уже затем подбираю необходимые для такой упаковки предметы. Так можно сразу понять, что тебе нужно и не париться о том, где это взять.
Поэтому покажу вам варианты упаковки и печенья, и шоколадной колбаски.
Упаковка печенья
Самое простое — это купить коробки и положить всю выпечку туда. А чтобы печенье выглядело интересно, можно заказать необычные формочки и вырубки/штампы.
Упаковка шоколданой колбаски
На самом деле можно ограничиться бумагой для выпечки и упаковать колбаску в пергамент, добавив красивых лент. К тому же, сейчас такое разнообразие пергаментов, что продаются они не только однотонными, но и с узорами.
Ну и, конечно, можно выбрать вариант понаряднее и заказать упаковочную бумагу. Но если выберете этот вариант, не забудьте обмотать колбаску пищевой пленкой.
Больше идей упаковки подарков забирайте в этой статье.
Будет ли экономия?
Мне всегда интересно сравнить, будет ли экономия, если купить такую же выпечку в супермаркете/доставках. При этом, чтобы и состав был более-менее натуральный и объем, не 100 грамм.
Вот какие цены я увидела. За 400 грамм печенья нужно заплатить почти 2 000 рублей! А если вы хотите сделать такой подарок всем родственникам или друзьям? То так и зарплаты никакой не хватит. За 2 000 рублей можно купить ингредиенты на все виды печенья, сделать наборчики и еще, возможно, на упаковку хватит. Вот это разумное потребление и экономия!
Именно такому подходу я обучаю на своем базовом кулинарном курсе «Гастрономия». Когда ты точно знаешь, сколько времени и денег уйдет у тебя на приготовление продуктов. Когда ты можешь легко организовать меню на неделю/две недели/месяц, сделать большую закупку, переработать продукты и отправить все в заготовку. И больше не тратить по часу каджый день после работы, чтобы приготовить ужин на всю семью.
А еще можно использовать метод конструктора и готовить не по рецептам, а по знаниям. Т.е. когда ты точно знаешь, если нет одного продукта для блюда, то можно не идти в магазин, а просто заменить его другим.
Именно так я называю магию кулинарии и мастерство шеф-повара. Так что приглашаю вас в этот увлекательный мир под названием «Гастрономия». Все подробности о курсе можно узнать вот здесь.
Теперь можно официально начинать заготавливать подарки, ведь вы знаете столько рецептов, чтобы собрать самые вкусные презенты для всей семьи, коллег или друзей.
Подарки, сделанные своими руками, всегда самые теплые и запоминающиеся!
И расскажите в комментариях, любите ли вы дарить съедобные подарки?