Оливье – не просто салат, а целая легенда, которая начинается в Москве 1860-х гг. Создал его Люсьен Оливье, повар французско-бельгийского происхождения, работавший в ресторане «Эрмитаж» на Трубной площади. Тогда это было изысканное блюдо для знати: рябчики, раковые шейки, перепелиные яйца, каперсы, оливки и секретный соус «Провансаль».
В советское время дорогие ингредиенты заменили доступными – появились колбаса, консервированный горошек, обычный майонез. Именно этот «упрощённый» вариант стал символом праздника и разошелся по всему миру. Причём по миру разошёлся он в виде ещё более упрощённом.
За границей салат живет под псевдонимом – его просто называют русским. В Сербии, Болгарии и Македонии это ruska salata, в Греции rosiki salata, в Испании ensaladilla rusa, в Италии insalata russa.
🤭 Любопытный казус случился на саммите НАТО в Мадриде в июне 2022 г., когда международные чиновники и журналисты обнаружили в меню кафе агента Кремля русский салат – ensaladilla rusa. Это стандартная tapa (закуска) в Испании - салат из картофеля, моркови, горошка с майонезом, который можно встретить в любом ресторане. Появление блюда с таким названием вызвало недоумение. Однако салат-то вкусный, и это, по-видимому, перевесило его возмутительное название, и, как сообщается, его раскупили за считанные часы.
⬆️Нажмите на цитату, чтобы развернуть.
Как вы уже поняли, за границей в русском салате о нашем оливье напоминает разве что майонез и картошка с горошком. И всё бы ничего, но мы с мужем часто летали отмечать Новый Год в тёплые страны, и в какой-то момент поняли, что без снега встретить Новый год-то можно, трансляцию боя курантов и на пляже комфортно смотреть, а вот оливье организм требует!
В принципе, блюда любой кухни собрать можно везде. Но свои нюансы всё равно будут. А с чего всё началось?
🇹🇭 Таиланд
Всё началось с бутербродов с икрой. Мы поздно спохватились и не стали искать красную икру как у нас. Взяли первую попавшуюся. Собрали бутерброды из багета, сладкого майонеза и икры летучей мыши рыбы. Идея конструировать наши блюда из местных продуктов нас настолько увлекла, что на следующий Новый год мы решили точно приготовить оливье.
🇸🇨 Сейшелы
Консервированные огурцы там продаются только сладкие, а это вообще не то, если учесть, что майонез сладкий тоже (я умею готовить майонез, но на отдыхе как-то не до этого). Нашли у местной бабушки консервированный билимби – оказывается, это плод огуречного дерева, по вкусу очень похож на наш маринованный огурец! А вместо мяса положили креветки.
🇲🇽 Мексика
Испаноязычная страна – там по-любому знают la ensalada rusa. И правда! В супермаркете купили готовый салат типа оливье, но его пришлось дорабатывать. А то что это – плавает грустная картошка с морковкой и горошком в майонезе… и всё. Добавили мясо и вместо маринованных огурцов (они там тоже сладкие) порезали маринованный перец халапеньо – получился оливье с мексиканской остротой.
📸: личный фотоархив
🙊 А какое ваше любимое новогоднее блюдо?
✈️ #улётная_таблетка
Подписаться на Таблетку под язык 👅
