🥗 Все готовятся к Новому году, составляют меню. Во многих рецептах салатов и вторых блюд присутствует майонез.
🥣Мы озадачились, стоит ли заменить майонез майонезным соусом с меньшей жирностью? Возник вопрос: за счёт чего он менее жирный?
Майонезный соус менее жирный, чем майонез, за счёт сниженного содержания растительного масла и яичных желтков.
Ключевые причины:
Меньшее количество масла. В майонезном соусе существенно меньше растительного масла — основного источника жиров в классическом майонезе.
Сниженная доля яичных желтков. Желтки — ещё один жирный компонент, их содержание в соусных вариантах обычно уменьшено.
Добавление воды. Для удешевления и снижения жирности в состав вводят больше воды, что автоматически уменьшает концентрацию жиров.
Использование загустителей. Чтобы сохранить нужную консистенцию при меньшем содержании жиров, производители добавляют стабилизаторы и загустители (пектин, ксантановую или гуаровую камедь, иногда модифицированный крахмал).
🤔Важно: несмотря на пониженную жирность, майонезный соус не всегда менее калорийный. За счёт добавления загустителей (особенно крахмала) и сахара общая калорийность может оставаться высокой, а иногда даже превышать показатели классического майонеза.
☝️Вам выбирать, заменять или нет.
С заботой ваша Татьяна
89519604957
#тело #всевмоихруках #здоровье #зож #vsevmoihrykah #салаты #рецепты #рецептысалатов #майонез