Апельсиновые веганские кексы с нежной цитрусовой карамелью: простой рецепт без яиц и молока

Эти апельсиновые веганские кексы с цитрусовой карамелью - вариант десерта, который тает во рту и пахнет Новым годом 🍊

Эти кексики:

• без яиц и молочных продуктов,
• с ярким апельсиновым ароматом,
• с мягкой, нежной структурой,
• с цитрусовой «карамелью» на растительном молоке.

Если вы любите апельсиновые десерты или ищете веганскую выпечку к чаю, этот рецепт точно стоит сохранить.

Апельсиновые веганские кексы с цитрусовой карамелью

🧾 Ингредиенты

Для апельсиновой карамели

• 150 мл растительного молока
• 100 мл апельсинового сока (примерно сок 1 апельсина)
• 3 ст. л. крахмала
• 40 г сахара + ещё 2 ст. л. сахара
• 1/8 ч. л. куркумы (для более яркого цвета, по желанию)
• 1 ч. л. тёртой цедры апельсина

Для теста

• 70 мл растительного масла без запаха
• 120 г сахара
• 150 мл растительного молока
• 100 мл апельсинового сока
• 190 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ст. л. тёртой цедры апельсина

👩‍🍳 Как приготовить апельсиновые веганские кексы с цитрусовой карамелью

1️⃣ Готовим апельсиновую карамель

1. В сотейник налейте растительное молоко и апельсиновый сок.
2. Добавьте 40 г сахара, крахмал, куркуму и цедру апельсина.
3. Хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комочков.
4. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения.
5. Отдельно можно прогреть оставшиеся 2 ст. л. сахара до лёгкой карамелизации и вмешать в уже загустевшую массу (по желанию).
6. Снимите с огня, переложите в миску, накройте плёнкой «в контакт» и дайте полностью остыть.

2️⃣ Готовим тесто для кексов

1. В глубокой миске соедините: растительное молоко, апельсиновый сок, растительное масло, сахар, цедру апельсина. Перемешайте до растворения сахара.
2. В другой миске смешайте: муку, разрыхлитель, соду, соль.
3. Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую, аккуратно размешивая до однородного теста без комочков.

3️⃣ Выпекаем кексы

1. Формы для кексов смажьте маслом или используйте бумажные/силиконовые формочки.
2. Разлейте тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3.
3. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C до сухой шпажки (в среднем 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке).
4. Готовые кексы остудите на решётке.

4️⃣ Сборка и подача

• Остывшие кексы можно: полить сверху апельсиновой карамелью,
  или сделать в центре небольшое углубление и заполнить его кремом.
• По желанию присыпьте немного какао-порошком, цедрой апельсина или сахарной пудрой.

Видео-версию рецептов апельсиновых кексов можете посмотреть здесь!

💡Небольшие советы

• Для более яркого вкуса можно добавить чуть больше цедры в тесто или карамель.
• Растительное молоко подойдёт любое: овсяное, соевое, миндальное и т.д.
• Кексы лучше полностью остудить перед тем, как наносить карамель - так она ляжет ровно и не стечёт.

Если вы ищете веганскую выпечку с апельсином или десерт к празднику, эти кексы с цитрусовой карамелью отличный вариант, чтобы удивить и себя, и гостей 🍊✨

Подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________

Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!