Доброго всем предновогоднего дня!
До Нового года осталось буквально 3 шага.
Уже практическая каждая хозяйка определилась с новогодним меню.
Но есть, к сожалению, категория людей, которым праздничное застолье не так и просто собрать: так, чтобы всем понравилось и так, чтобы здоровье после такого застолья не подкачало.
Это люди с проблемами уровня сахара в крови, диабетики.
Предлагаю 10 рецептов, которые могут прекрасно вписаться в новогоднее меню таких людей.
Лично я воспользуюсь рядом из них.
Знакомимся.
1. Секреты "оливье" без майонеза и колбасы
Первый секрет диетического «оливье» заключается в заправке, в соусе, которым можно заправить Оливье вместо майонеза.
Для этого соуса берём натуральный (без добавок) йогурт, добавляем горчицы и немного лимонного сока. Вот и вся премудрость. Чтобы быть в себе уверенной, можно заранее приготовить капельку этого соуса и убедиться в его вкуса.
Второй секрет известен всем: вместо колбасы берём отваренную индейку или филе курицы. Нарезаем небольшими кубиками.
2. Салат “Морской бриз”
Для этого салата берем следующие продукты:
- Куриное филе,
- креветки,
- сельдерей (по желанию, лично я не очень люблю сельдерей, потому в праздничные блюда, как правило, не добавляю),
- огурец,
- зелёное яблоко,
- нежный йогуртовый соус без сахара (тот самый, что указан выше для заправки "оливье").
Нарезаем, смешиваем, получаем прекрасный диетический салат!
3. Закуска из фасолевого паштета на помидорах
Мы в нашей семье очень любим фаршированные помидоры, которые начиняем двумя способами:
- или сыр Пармезан + чеснок + йогуртовый соус,
- или творог + чеснок + капелька йогуртового соуса, столько, чтобы заправка не была сухой.
А есть ещё один прекрасный рецепт, прекрасно подходящий диабетикам – это фасолевый паштет с орехами и чесноком.
1. Отвариваем белую фасоль. Попускаем через мясорубку с грецкими орехами (арахисом, любыми иными - зависит от ваших предпочтений) и чесноком. Солим по вкусу, перчим, можно добавить или капельку йогуртового сока или даже просто растительного масла.
2. Выкладываем паштет на кружочки твердых, чтобы форму держали, помидоров.
3. Мы в семье делаем такое блюдо также с поджаренными кружочками кабачка - очень, ну очень вкусно! Единственное, кабачки не очень держат форму, но можно нарезать кабачки чуть потолще. Советую!
4. Салат с шампиньонами, апельсинами и арахисом
Тоже удивительный по своему сочетанию продуктов салат.
Ингредиенты:
- шампиньоны,
- капуста савойская (можно заменить листовым салатом, пекинской капустой),
- апельсин,
- яблоко,
- арахис,
- имбирь,
- лимон,
- масло растительное,
- соль
1. Шампиньоны обжариваем. Можно в салат добавить и обжаренный до прозрачности лук.
2. Все остальные ингредиенты, кроме имбиря и лимона, нарезаем.
3. Имбирь натираем на средней тёрке.
4. Лимон используем для выдавливания сока, которым сбрызгиваем наш салат.
5. Заправить салат можно просто йогуртовым соусом или растительным маслом.
5. Запечённая форель с травами
Испытанное-переиспытанное блюдо. С низким гликемическим индексом.
Вместо форели пробовали готовить разную рыбу. Вкусно получается всякая!
- Весь секрет в предварительном замачивании кусочков рыбы в смеси из оливкового масла и специй для рыбы, в которой обязательно должны быть розмарин и тимьян.
- Сколько времени вымачивать рыбу? – От часа до трёх.
- Запекаем в фольге. Можно морковки кружочками добавить, лимон, лук конечно, можно даже дольки картофеля.
- Но рыба получается хороша и без овощной добавки.
- А подавать можно на подушке из цветной капусты и брокколи. Красиво! Вкусно!
6. Шашлык из куриного филе с грибами и овощами (в духовке)
Ещё один рецепт, идеально подходящий диабетикам.
Маринуем мясо курицы в соевом соусе с добавлением имбиря и чеснока, а затем вместе с грибами и овощами запекаем на деревянных шпажках в духовке.
Продукты:
- куриное филе,
- перец сладкий,
- шампиньоны,
- лук репчатый,
- соус соевый,
- корень имбиря,
- чеснок,
- крахмал картофельный (можно добавить небольшое количество в маринад),
- соль,
- масло оливковое,
- зелень
7. Курица в сметанном соусе
Простое, легкое блюдо.
Маринуем филе курицы в смеси сметаны с чесноком, перцем и душистыми травами для курицы. Маринуем - чем больше по времени, тем лучше.
Запекаем в духовке до золотистой корочки.
8. Ягодный десерт без сахара
Берём любые замороженные ягоды + сливки + натуральный йогурт + натуральный подсластитель (я использую всегда сироп топинамбура, богатый на инулин) = украшаем орехами и получаем удивительный мусс, который легко сойдёт за праздничное лакомство.
9. Клюквенный, вишнёвый или смородиновый морс
Как готовлю я?
- Беру замороженные ягоды, размораживаю до того состояния, когда уже можно их «разбить» блендером до состояния пюре.
- Заливаю кипятком. Добавляю сироп топинамбура до легкой сладости морса.
- Могу бросить в морс палочки корицы, а также добавить цедру апельсина. Но такой "фокус" приемлем, скажем, для клюквы, а вот морс из вишни я ничем не "порчу".
10. Творожное суфле с какао
1. Нагреваем стакан молока 2,5% жирности, добавляем 2 столовые ложки желатина (или готовим так, как написано в инструкции по применению желатина).
2. В блендере взбиваем нежирный творог (250 грамм) с какао-порошком (1 чайная ложка), ванилином и подсластителем (у меня сироп топинамбура).
3. Смешиваем творог с молочно-желейной смесью, разливаем по креманкам и убираем в холодильник.
-----------------------
Каждый из предложенных рецептов прост в приготовлении.
Но не это главное. Главное - каждый из этих рецептов поможет избежать желудочно-кишечного дискомфорта. Правда есть ещё условие для этого - мера! мера во всём!
Желаю вам этого! А ещё хорошего праздничного настроения!
С уважением, Татьяна!
Напоминаю, что
Мои статьи носят информационный, просветительский характер и не являются рекомендациями медицинского характера, диагностики и лечения.
При возникновении ЛЮБОГО дискомфорта при смене питания и образа жизни, связанного со снижением веса, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
Адреса моей страницы в социальных сетях:
ВКонтакте: http://vk.com/id633999857
Телеграм-канал: https://t.me/damyhydeemvmest