Цезарь» — один из самых популярных салатов в мире. Его классический состав включает римский салат (ромен), сухарики (крутоны), пармезан и специальную заправку на основе яичного желтка, горчицы и анчоусов.
Основные ингредиенты:
Основа: Листья салата Ромен (Romaine).
Белок: Обжаренная куриная грудка или креветки.
Сыр: Тертый Пармезан.
Хруст: Гренки (крутоны), желательно из белого багета с чесноком.
Классический соус (заправка):
Для настоящего вкуса смешиваются:
Яичный желток.
Оливковое масло.
Лимонный сок.
Вустерширский соус (обязательный элемент).
Чеснок и горчица.
Анчоусы (перетертые в пасту).
Варианты приготовления:
Цезарь с курицей: Самый распространенный домашний и ресторанный вариант.
Цезарь с креветками: Более легкий и изысканный вкус.
С семгой: Вариант для любителей слабосоленой или запеченной рыбы.
Секрет успеха: Не смешивайте салат заранее. Соус нужно добавлять непосредственно перед подачей, чтобы листья оставались хрустящими, а сухарики не размокли.
