«Мимоза» — классический праздничный слоистый салат. Его название обусловлено верхним слоем из тертых желтков, напоминающим цветы мимозы.
Классический состав (слои):
Обычно ингредиенты выкладываются в следующем порядке (каждый слой, кроме рыбного и верхнего, смазывается майонезом):
Рыбные консервы (размятые вилкой): горбуша, сайра или тунец.
Яичные белки, натертые на крупной терке.
Отварная морковь, натертая на терке.
Репчатый лук (мелко нарезанный, можно предварительно ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь).
Отварной картофель, натертый на терке.
Яичные желтки, натертые на мелкой терке (финальный слой для украшения).
Секреты вкусного салата:
Охлаждение: Все ингредиенты должны быть одной температуры (комнатной или холодными) перед сборкой.
Воздушность: Не приминайте слои ложкой, чтобы салат оставался нежным.
Сливочный вкус: В некоторых вариациях между слоями добавляют натертое замороженное сливочное масло или слой тертого сыра.
Пропитка: Салату нужно постоять в холодильнике минимум 2–3 часа перед подачей.
