А вы когда-нибудь сталкивались с тем, что даже самое красивое блюдо на праздничном столе может оказаться разочарованием? Со мной это случилось, когда я решила довериться готовой малосольной красной рыбе из магазина. Думала, сэкономлю время, удивлю гостей красивой закуской… А получила неприятный сюрприз — рыба оказалась не первой свежести, с привкусом чего-то подозрительного. О настроении и говорить не хочется. Праздничный ужин чуть не был испорчен, и с тех пор я твердо решила: засолка красной рыбы — только своими руками!
Мне в этом плане очень повезло: мой сын часто ездит в Карелию и привозит оттуда настоящий северный улов — свежую ряпушку, упитанных карасиков и, конечно же, радужную форель. Иногда попадается рыба с икрой, и тогда на кухне начинается двойной праздник: я ведь и икру солю сама — получается очень вкусно, никаких покупных добавок, чистый натуральный продукт.
Почему домашняя засолка лучше магазинной?
Доверять собственным рецептам я научилась на практике. Только когда берёшь в руки свежую рыбу, понимаешь, каким деликатесом может быть простая засолка красной рыбы, если ты знаешь, как правильно это делать. Такой продукт идеально подходит для праздничных бутербродов, салатов, канапе или даже блинчиков с удивительной начинкой. А главное — никаких сюрпризов, всё под контролем!
Что нужно для засолки красной рыбы дома: простой рецепт
Рассказываю, как легко приготовить идеальную малосольную красную рыбу. Особенно рекомендую этот рецепт засолки форели — подходит и для семги, и для других сортов красной рыбы.
Ингредиенты:
- Красная рыба (форель, семга, кета и др.) — 1 крупная тушка (примерно 2 кг)
- Соль каменная — 4 столовые ложки (без йода и добавок)
- Сахар — 2 столовые ложки
Совет: если повезло с икрой, аккуратно извлеките её и сразу уберите в отдельную емкость — её мы засолим отдельно!
Пошаговое приготовление:
1. Тщательно очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и голову. Обязательно проверьте брюшко — иногда там можно найти приятный бонус в виде икры!
2. Острым ножом отделите филе от костей и хребта. Не забудьте убрать плавники и реберные кости, чтобы потом кусочки смотрелись аккуратно в нарезке.
3. Нарежьте рыбу крупными кусочками. Мне нравится, когда ломтики достаточно толстые — тогда они сочнее после засолки.
4. Смешайте соль и сахар в миске. Полученной смесью хорошо натрите каждый кусок рыбы с обеих сторон.
5. Сложите куски филе в стеклянную или пластиковую емкость.
6. Накройте контейнер крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 24 часа.
7. Через сутки рыба готова! Осталось промокнуть кусочки бумажным полотенцем и подавать к столу.
Важно! Не оставляйте рыбу солиться дольше двух суток — иначе она может стать слишком солёной и потерять нежность.
Где использовать домашнюю малосольную красную рыбу?
Вариантов масса! Я люблю делать с ней праздничные бутерброды (можно с маслом и ломтиком лимона), красиво укладывать на тарталетки или рулеты из лаваша. Отлично сочетается с варёным картофелем, свежим укропом и мягким сливочным сыром. Добавляю малосольную форель и в новогодние салаты — например, в «Мимозу», «Норвежский» или любой другой, который подскажет фантазия.
Личный совет и изюминка вкуса
Если хотите удивить гостей еще больше — за 12 часов до подачи добавьте к рыбе свежемолотый черный перец, немного оливкового масла и несколько веточек укропа. А какой аромат дет стоять на кухне!.. Ваш праздничный стол произведет настоящий фурор.
Ваши истории и вопросы очень важны мне!
А как вы засаливаете красную рыбу дома? Может, у вас есть секретный ингредиент или любимая приправа? Делитесь советами в комментариях — мне всегда интересно узнавать новые рецепты и обмениваться опытом. Ставьте лайк, если статья оказалась для вас полезной, и не забывайте подписываться — впереди еще много домашних кулинарных идей!
Друзья у меня есть Телеграм - канал, там я делюсь рецептами и личными кулинарными открытиями Каждый день отвечаю на ваши вопросы. Там мы готовим вместе. Вам захочется остаться!