Скрытые дефициты аминокислот: когда белка достаточно, но восстановления нет

Скрытые дефициты аминокислот: когда белка достаточно, но восстановления нет

В практике нутрициологии всё чаще встречается ситуация, когда общее потребление белка соответствует рекомендациям, однако симптомы недостаточного восстановления сохраняются: хроническая усталость, замедленное заживление тканей, снижение адаптации к нагрузкам, ухудшение состояния кожи и волос. В таких случаях речь нередко идёт не о количестве белка, а о качественном дефиците отдельных аминокислот.

🔬 Почему «достаточно белка» не всегда означает адекватное обеспечение аминокислотами?

Белок в рационе — это источник аминокислот, но его аминокислотный профиль зависит от:

—состава рациона (преобладание растительных или переработанных источников);

—усвоения (ЖКТ‑дисфункции, гипохлоргидрия);

—повышенных потребностей (стресс, воспаление, физические нагрузки).

На этом фоне особенно часто страдают серосодержащие аминокислоты — метионин и цистеин.

🧬 Роль метионина и цистеина в восстановлении

▪ Метионин:

— незаменимая аминокислота, участвующая в процессах метилирования;

— необходим для синтеза S‑аденозилметионина (SAMe), важного для регуляции гормонов, нейромедиаторов и экспрессии генов;

— участвует в детоксикации и регенерации тканей.

▪ Цистеин:

— ключевой предшественник глутатиона — основного внутриклеточного антиоксиданта;

— важен для защиты митохондрий от окислительного стресса;

— участвует в синтезе кератина (кожа, волосы, ногти) и поддержке иммунной функции.

📉 Когда риск дефицита выше?

•При высоком уровне стресса и хроническом воспалении.

•После перенесённых заболеваний

•При интенсивных физических нагрузках

•При вегетарианском или низкобелковом рационе

При нарушении переваривания и всасывания белка

Источники серосодержащих аминокислот:

—Яйца

—Рыба и морепродукты

—Мясо птицы

—Бобовые и цельные злаки (в меньшей степени)

Если восстановление замедлено, а уровень белка в рационе формально достаточен, важно оценивать не только количество, но и аминокислотный профиль, особенно обеспеченность серосодержащими аминокислотами. Их дефицит может быть скрытым, но клинически значимым фактором снижения адаптационного потенциала организма.

Сталкивались ли вы с ситуацией, когда питание казалось сбалансированным, но ощущение восстановления отсутствовало?