Помните те самые рогалики из детства? Хрустящее песочное тесто, вишнёвая кислинка внутри и чай вприкуску с мамой на кухне...
---
Ингредиенты для теста:
- Творог обезжир. — 200 гр.
- Масло сливоч. 72.5% — 160 гр.
- Мука — 280 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ст.л.
- Фитпарад N10 - 1 ст.л.
- Соль — щепотка
- Ванилин
Ингредиенты для начинки:
- Вишнёвый джем без сахара
Приготовление
1️⃣ Все ингредиенты для теста выкладываю в большую емкость и замешиваю эластичное, послушное и очень приятное тесто, которое не липнет к рукам.
2️⃣ Обязательно перекладываю тесто в полиэтиленовый пакет и убираю в холодильник минимум на 30 минут, тогда с тестом будет очень удобно работать.
3️⃣ Силиконизированный ергамент присыпаю мукой, буквально одной щепоткой, равномерно распределяю и раскатываю на нем тесто.
4️⃣ Раскатываю достаточно тонко. Смазываю верх джемом без сахара, оставляя зазор для скрепления сверху и снизу.
5️⃣ Разрезаю тесто на высокие треугольники и сворачиваю в рогалики, начиная с более широкой стороны треугольника. Закрепляю конец, не смазанный джемом.
6️⃣ Для лучшей склейки место склейки, можно смазать водой. Формирую таким образом все рогалики. У меня их получилось 15 шт.
7️⃣ Застилаю противень силиконизированным пергаментом, это важно. Выкладываю на него все 15 рогаликов и отправляю в предварительно разогретую духовку на 20-40 мин. 180 градусов
---
Идеальные рогалики — это когда тесто тает во рту, а вишня встречается ярким кислым всплеском. Еще больше рецептов пп-десертов в канале "Рецепты: Полезные десерты с Валерией Емевалиг" в MAX. А вы какие рогалики любите больше — с вишнёвой кислинкой или с творожной нежностью?
Ваша Валерия Емевалиг 🤗